Primul din lume Cultivated Meat Shop: Citiți Anunțul

  • Carne Adevărată

    Fără durere

  • Mișcare Globală

    Lansare în curând

  • Livrat Direct

    La ușa dumneavoastră

  • Condus de comunitate

    Înregistrează-ți interesul

Studiu: Cum producția continuă reduce costurile

De David Bell  •   10 minute de citit

Study: How Continuous Production Cuts Costs

Fabricarea continuă transformă modul în care carnea cultivată este produsă, reducând semnificativ costurile și îmbunătățind eficiența. Prin înlocuirea producției pe loturi cu un proces constant și neîntrerupt, această metodă reduce timpii de nefuncționare, crește producția și optimizează resursele precum energia și forța de muncă. Iată ce trebuie să știți:

  • Ce este carnea cultivată? Carne crescută din celule animale în bioreactoare fără a fi nevoie să creștem sau să sacrificăm animale.
  • De ce este important? Carnea cultivată este scumpă, dar fabricarea continuă ar putea ajuta la egalarea prețurilor cărnii convenționale până la începutul anilor 2030.
  • Cum funcționează? Substanțe nutritive proaspete sunt adăugate constant, iar celulele mature sunt recoltate simultan, asigurând o creștere constantă și reducând riscurile precum contaminarea.
  • Beneficii cheie: Costuri de producție mai mici, utilizare mai bună a spațiului, necesar redus de muncă și o producție mai mare per bioreactor.

Deși metoda necesită o investiție inițială mai mare și operatori calificați, progresele precum tehnologiile de separare a celulelor și controlul proceselor în timp real o fac mai practică. Regatul Unit, cu interesul său în creștere pentru carnea cultivată, ar putea beneficia economic și ar putea vedea o adoptare crescută din partea consumatorilor pe măsură ce costurile scad.

Concluzie: Fabricarea continuă este o abordare promițătoare pentru a face carnea cultivată mai accesibilă și mai abordabilă pentru consumatorii de zi cu zi.

Rezultatele studiului: Economii de costuri din fabricarea continuă

Principalele constatări ale studiului și datele de cost

Studiile recente arată că fabricarea continuă reduce semnificativ costul de producție al cărnii cultivate.Această abordare elimină timpul de nefuncționare, de obicei observat între ciclurile de producție, permițând o producție anuală mai mare și reducând costul pe kilogram de carne. Prin optimizarea utilizării mediului de cultură celulară și simplificarea operațiunilor, aceste economii sunt realizate. Aceste îmbunătățiri creează, de asemenea, oportunități pentru introducerea de noi tehnologii care pot îmbunătăți și mai mult eficiența.

Noi Tehnologii Care Îmbunătățesc Eficiența

Dincolo de reducerile de costuri, tehnologiile emergente conturează viitorul producției continue pentru carnea cultivată. De exemplu, filtrarea prin flux tangential permite separarea continuă a celulelor mature de mediul de creștere, asigurând condiții optime pentru creșterea celulară. Alte progrese, cum ar fi mediile de cultură fără componente animale și tehnicile de expansiune celulară de înaltă densitate, ajută la reducerea inconsistențelor și la creșterea randamentului celular.În plus, sistemele de control al proceselor în timp real asigură ajustarea dinamică a condițiilor de creștere, menținând producția constantă și minimizând risipa.

Compararea Diferitelor Metode de Producție

Când comparăm metodele de producție, sistemele batch, fed-batch și continue au fiecare caracteristici unice. Producția batch este simplă, dar suferă de perioade frecvente de inactivitate. Fed-batch oferă unele îmbunătățiri prin abordarea ineficiențelor, dar producția continuă se remarcă. Deși necesită o investiție inițială mai mare și o complexitate mai mare, aceasta oferă costuri de producție mai mici și o capacitate mai mare, făcând-o o opțiune promițătoare pentru scalarea producției de carne cultivată.

Impactul Economic și Competiția Prețurilor pe Piața din Marea Britanie

Principalele Factori de Cost în Producție

Când vine vorba de producție, mai mulți factori cheie de cost ies în evidență: mediu de creștere, costuri de capital, energie și muncă.Fabricarea continuă abordează direct aceste elemente, oferind o abordare mai eficientă comparativ cu metodele tradiționale.

Investiția de capital în bioreactoare și echipamente de procesare este una dintre cele mai mari cheltuieli. Sistemele convenționale de lot se bazează adesea pe multiple vase pentru a menține fluxul de producție, în timp ce sistemele continue obțin o producție mai mare cu mai puține reactoare. Această eficiență reduce necesarul general de echipamente. Costurile energetice joacă de asemenea un rol semnificativ, deoarece menținerea unei temperaturi constante, a nivelurilor de pH și a condițiilor sterile este intensivă în resurse.

Cerințele de muncă diferă semnificativ între cele două sisteme. Fabricarea continuă minimizează sarcinile manuale, cum ar fi curățarea, sterilizarea și schimbările de lot, ceea ce reduce cererea de muncă. În plus, procesele de downstream simplificate - care acoperă recoltarea, purificarea și structurarea produsului - reduc și mai mult presiunea operațională.

Un alt avantaj este utilizarea eficientă a spațiului. Fabricarea continuă generează o producție mai mare pe metru pătrat, ceea ce este deosebit de benefic în Marea Britanie, unde proprietățile industriale sunt adesea costisitoare. Aceste eficiențe influențează direct strategiile de preț din cadrul pieței.

Competiția de preț așteptată cu carnea convențională

Fabricarea continuă are potențialul de a reduce semnificativ costurile de producție, ceea ce ar putea ajuta la închiderea diferenței de preț între carnea cultivată și carnea convențională în Marea Britanie. Pe măsură ce tehnologia se maturizează și se extinde, se așteaptă ca produsele de bază din carne cultivată să devină mai accesibile.

Piața din Marea Britanie pentru carnea convențională arată o gamă largă de puncte de preț. Produsele mai simple din carne cultivată, cum ar fi carnea tocată și articolele procesate, sunt susceptibile de a atinge prețuri competitive mai devreme datorită cerințelor lor de producție mai puțin complexe.Pe de altă parte, opțiunile premium de carne întreagă, cum ar fi fripturile sau piepturile de pui, pot necesita mai mult timp pentru a se alinia cu prețurile convenționale ale cărnii.

Dinamica pieței influențează de asemenea strategiile de preț. În primele zile, producătorii de carne cultivată pot pune accent pe poziționarea premium pentru a evidenția calitatea și sustenabilitatea, mai degrabă decât să concureze exclusiv pe preț. În timp, pe măsură ce producția se scalează și costurile scad, prețurile competitive ar putea stimula o adoptare mai largă. Totuși, atingerea acestor reduceri de costuri va necesita depășirea provocărilor operaționale și specifice pieței.

Beneficii și dezavantaje

Fabricarea continuă aduce mai multe beneficii economice industriei de carne cultivată din Marea Britanie. Un avantaj major este reducerea timpului de nefuncționare, ceea ce crește producția anuală și împrăștie costurile fixe pe un număr mai mare de unități. Cerințele mai scăzute de muncă pe unitate ajută de asemenea la compensarea salariilor relativ ridicate din Marea Britanie.

Nivelurile de producție previzibile îmbunătățesc planificarea lanțului de aprovizionare și gestionarea stocurilor, ceea ce este deosebit de atractiv pentru comercianții cu amănuntul și afacerile din domeniul serviciilor alimentare care caută disponibilitate constantă a produselor. În plus, un control mai bun al calității reduce risipa din loturile defecte, construind încredere în rândul consumatorilor.

Asta fiind spus, aceste beneficii vin cu provocări. Investiția inițială pentru echipamentele de producție continuă este considerabil mai mare decât pentru sistemele de lot, ceea ce poate fi o barieră pentru companiile mai mici și poate crește riscurile financiare. Complexitatea tehnică a sistemelor continue necesită, de asemenea, operatori calificați și echipe de întreținere specializate, adăugând la cerințele operaționale.

Alte provocări includ riscuri crescute de contaminare și procese mai lungi de aprobat reglementările, deoarece autoritățile de siguranță alimentară necesită teste riguroase ale sistemelor continue.Inflexibilitatea relativă a acestor sisteme poate limita varietatea produselor fabricate, deoarece trecerea între diferite tipuri de carne cultivată implică adesea timpi semnificativi de nefuncționare și reconfigurare. În cele din urmă, defecțiunile echipamentelor sau evenimentele de contaminare pot întrerupe complet producția, făcând gestionarea robustă a riscurilor și sistemele de rezervă esențiale pentru a diminua întreruperile costisitoare.

sbb-itb-c323ed3

Provocări și Oportunități pentru Creșterea Producției în Marea Britanie

Creșterea producției în Marea Britanie vine cu propriul set de obstacole și posibilități. Deși reducerile de costuri au fost demonstrate, există mai multe domenii cheie care necesită atenție pentru a face producția la scară largă viabilă.

Barieră Tehnică și de Infrastructură

Una dintre cele mai mari obstacole este capacitatea limitată a bioreactoarelor din Marea Britanie. Cele mai multe facilități actuale sunt echipate cu bioreactoare concepute pentru utilizare farmaceutică, nu pentru producția de alimente.Aceste sisteme nu dispun de scala și capacitățile de producție continuă necesare pentru producția comercială de carne cultivată. Adăugând la provocare, zonele industriale din Marea Britanie nu au adesea spațiu pentru a acomoda camerele curate specializate și mediile controlate necesare pentru acest tip de producție.

O altă problemă este lipsa lucrătorilor calificați care înțeleg procesele de cultură celulară continuă. Spre deosebire de fabricarea alimentelor tradiționale, producția de carne cultivată se bazează în mare măsură pe expertiză în biotehnologie, controlul proceselor și tehnici sterile. Pentru a aborda aceasta, programele de formare și parteneriatele cu furnizorii de educație tehnică vor fi cruciale. Abordarea acestor lacune de infrastructură și competențe este esențială pentru a obține eficiențele necesare pentru a face carnea cultivată competitivă din punct de vedere al costurilor cu opțiunile tradiționale.

Factori Regulatori și Etici

Agenția pentru Standardele Alimentare are cerințe riguroase pentru produsele alimentare noi, inclusiv carnea cultivată. Acestea includ evaluări cuprinzătoare de siguranță și documentație detaliată a proceselor de fabricație. Respectarea acestor standarde implică teste extinse, sisteme robuste de trasabilitate și măsuri stricte de control al calității, toate acestea putând întârzia semnificativ intrarea pe piață.

Considerațiile etice joacă de asemenea un rol, în special în asigurarea bunăstării animalelor în timpul obținerii celulelor și verificarea beneficiilor de mediu ale cărnii cultivate. Pe măsură ce facilitățile se extind, complexitatea conformității cu reglementările crește, ducând la costuri mai mari și cerințe de monitorizare mai stricte. Abordarea acestor provocări reglementare este esențială pentru a permite producția rentabilă și pentru a asigura pregătirea pentru piață.

Parteneriate și Opțiuni de Finanțare

Colaborarea oferă o cale de avansare. Parteneriatele de cercetare cu universități precum Universitatea din Bath și Imperial College London pot ajuta la dezvoltarea tehnologiilor de fabricație adaptate pentru producția de carne cultivată. Între timp, colaborarea cu producători alimentari consacrați oferă acces la facilități de procesare existente și rețele de distribuție, reducând necesitatea unei infrastructuri complet noi.

De asemenea, există oportunități de finanțare. Programele guvernamentale precum Innovate UK și Fondul pentru Provocări în Strategia Industrială oferă granturi destinate scalării tehnologiilor alimentare durabile. Companiile de capital de risc sunt din ce în ce mai interesate de tehnologia alimentară, în special de proiectele care arată un drum clar către atingerea parității de costuri cu carnea convențională.

Producătorii de echipamente pot juca, de asemenea, un rol.Parteneriatele strategice, inclusiv acordurile de leasing sau inițiativele de dezvoltare comună, pot ajuta la reducerea costurilor inițiale de scalare a producției. Aceste colaborări sunt esențiale pentru a trece de la operațiunile la scară de laborator la volumele de producție comercială necesare pentru succesul pe piață.

Concluzie: Viitorul cărnii cultivate accesibile

Aspecte cheie din studiu

Constatările subliniază un pas major înainte în a face carnea cultivată mai accesibilă și mai ieftină. Trecerea de la procesarea tradițională în loturi la fabricarea continuă este un factor de schimbare pentru reducerea costurilor de producție. Această metodă nu doar că reduce cheltuielile legate de energie, muncă și echipamente, dar asigură și respectarea standardelor de calitate și siguranță. Pe măsură ce producția se scalează, costul pe kilogram scade semnificativ, făcând carnea cultivată o opțiune realistă pentru consumatorii de zi cu zi - nu doar un articol de lux pentru piețele premium.

Deși există provocări, cum ar fi capacitatea limitată a bioreactoarelor și lipsa de muncitori calificați, aceste obstacole pot fi abordate prin investiții țintite în infrastructură, formarea forței de muncă și colaborări strategice. Cu abordarea corectă, Regatul Unit are potențialul de a conduce în producția de carne cultivată accesibilă, făcând-o o alegere practică pentru un public mai larg.

Cum Cultivated Meat Shop Sprijină Consumatorii

Cultivated Meat Shop

Pe măsură ce fabricarea continuă aduce carnea cultivată mai aproape de realitate, consumatorii din Regatul Unit au nevoie de resurse fiabile pentru a înțelege această nouă categorie de alimente. Cultivated Meat Shop oferă exact asta - un hub educațional cu ghiduri și actualizări despre progresele tehnologice, cum ar fi producția continuă și impactul acestora asupra prețurilor produselor și disponibilității.

Pentru cei dornici să exploreze carnea cultivată, platforma oferă înscrierea pe lista de așteptare și previzualizări ale produselor viitoare, variind de la pui și vită la fructe de mare și chiar opțiuni exotice. Acest acces timpuriu ajută consumatorii să se familiarizeze cu produsele și construiește încredere în această nouă alternativă alimentară.

Dincolo de previzualizările produselor, platforma abordează preocupările comune legate de sustenabilitate, siguranță și nutriție. Prin explicarea științei și proceselor din spatele cărnii cultivate, Cultivated Meat Shop asigură că cumpărătorii din Marea Britanie sunt bine pregătiți să îmbrățișeze această opțiune inovatoare pe măsură ce trece de la laborator la rafturile supermarketurilor.

Întrebări frecvente

Cum beneficiază fabricarea continuă de sustenabilitate comparativ cu producția tradițională în loturi?

Fabricația continuă se remarcă ca un factor de schimbare în ceea ce privește reducerea impactului asupra mediului comparativ cu producția tradițională în loturi.Studiile relevă că poate reduce emisiile de CO2 cu până la 54%, micșora necesarul de spațiu al facilităților cu 51% și reduce deșeurile de plastic cu 57%. Pe lângă aceasta, oferă avantaje financiare, cu costurile de producție putând scădea cu aproximativ 23%.

Această abordare este mai eficientă din punct de vedere al resurselor și produce mai puține deșeuri datorită proceselor sale optimizate. Pentru industrii precum producția de carne cultivată, reprezintă o soluție orientată spre viitor care nu doar că abordează problemele de mediu, dar se aliniază și cu cererea în creștere pentru producția de alimente sustenabile.

Ce provocări ar putea apărea atunci când se scalează producția continuă pentru carne cultivată în Regatul Unit?

Scalarea producției continue pentru carne cultivată în Regatul Unit vine cu o serie de provocări. Una dintre cele mai presante preocupări este asigurarea siguranței alimentelor.Problemele precum contaminarea microbiană sau schimbările neașteptate în proprietățile fizice sau chimice ale unui produs în timpul producției pot apărea, necesitând o vigilență constantă și monitorizare pentru a menține atât standardele de siguranță, cât și cele de calitate.

Dintr-o perspectivă tehnică, drumul către producția la scară mare, rentabilă și eficientă din punct de vedere energetic nu este o sarcină ușoară. Există o nevoie de a rafina mediile de creștere, de a menține atributele senzoriale care fac carnea cultivată atrăgătoare și de a aborda cerințele energetice semnificative ale bioprocesării. Abordarea acestor provocări va necesita un efort unit de la reglementatori, cercetători și lideri din industrie pentru a crea un sistem în care carnea cultivată să fie nu doar sustenabilă, ci și accesibilă pentru consumatorii din Marea Britanie.

Când va deveni carnea cultivată din Marea Britanie la fel de accesibilă ca carnea convențională?

Carnea cultivată este pe cale să atingă prețul cărnii convenționale în Marea Britanie până la începutul anilor 2030.Experții cred că îmbunătățirile în metodele de producție și beneficiile economiilor de scară vor reduce semnificativ costurile în următorii zece ani.

Cu aceste progrese, carnea cultivată ar putea oferi în curând o opțiune accesibilă pentru consumatori. Această evoluție ar putea ajuta la tranziția sa de la un produs de nișă la o caracteristică obișnuită în mesele de zi cu zi.

Postări de blog conexe

Anterior Următorul
Author David Bell

About the Author

David Bell is the founder of Cultigen Group (parent of Cultivated Meat Shop) and contributing author on all the latest news. With over 25 years in business, founding & exiting several technology startups, he started Cultigen Group in anticipation of the coming regulatory approvals needed for this industry to blossom.

David has been a vegan since 2012 and so finds the space fascinating and fitting to be involved in... "It's exciting to envisage a future in which anyone can eat meat, whilst maintaining the morals around animal cruelty which first shifted my focus all those years ago"