Acest carne cultivată în laborator, realizată din celule animale fără sacrificare, oferă o alternativă mai curată, mai eficientă și mai etică la carnea convențională. Iată de ce câștigă popularitate:
- Impactul asupra mediului: Carnea cultivată ar putea reduce emisiile de gaze cu efect de seră cu până la 92%, ar putea folosi cu 90% mai puțin teren și ar consuma cu 78% mai puțină apă comparativ cu agricultura tradițională.
- Interesul consumatorilor: În Marea Britanie, 26% dintre oameni sunt deschiși să încerce carnea cultivată, motivați de preocupările legate de sănătate, sustenabilitate și bunăstarea animalelor.
- Progrese în producție: Progresele în tehnologia bioreactoarelor, mediile de creștere și tehnicile de cultură celulară au redus dramatic costurile și au îmbunătățit scalabilitatea.
- Progrese în reglementare: Țări precum Singapore, SUA și Israel au aprobat produse din carne cultivată, în timp ce Marea Britanie își dezvoltă activ propriul cadru de reglementare.
- Cresterea Investițiilor: Sectorul a beneficiat de miliarde în finanțare privată și publică, cu companii care au strâns peste 116 milioane de euro doar în Europa în 2023.
- Extinderea Opțiunilor: De la pui cultivat și vită la cărnuri exotice precum burgeri de leu și foie gras cultivat, gama de produse se diversifică rapid.
Comparație Rapidă
| Factor | Carne Convențională | Carne Cultivată |
|---|---|---|
| Emisii de Gaze cu Efect de Seră | ~100 kg CO₂/kg (vită) | 4–75 kg CO₂/kg (cât de puțin 4 kg) |
| Utilizarea Terenului | 77% din terenul agricol global | 64–90% mai puțin teren necesar |
| Utilizarea Apei | Ridicată | 78% mai puțină apă necesară |
| Utilizarea Antibioticelor | Utilizate regulat | Niciuna |
| Siguranța Alimentară | Riscuri de contaminare | Mediu de producție steril |
| Bunăstarea Animalelor | Implică sacrificare | Nu implică sacrificare |
Carnea cultivată nu este doar despre sustenabilitate - este despre crearea unui sistem alimentar mai sigur, mai sănătos și mai etic.Cu aprobări de reglementare, progres tehnologic și interesul crescând al consumatorilor, această industrie este pregătită pentru o creștere rapidă în Marea Britanie și dincolo de aceasta.
1. Cererea în Creștere a Consumatorilor pentru Proteine Alternative
Marea Britanie asistă la o schimbare notabilă către proteine alternative, pe măsură ce tot mai mulți consumatori devin conștienți de impactul asupra mediului și eticii ale alegerilor lor alimentare. Un sfert dintre consumatorii din Marea Britanie sunt acum deschiși să încerce carnea cultivată, o creștere față de cei 19% care și-au arătat interesul pentru carnea crescută în laborator în 2012 [9]. Astăzi, 26% dintre britanici sunt dispuși să o încerce, iar 74% sunt conștienți de existența cărnii cultivate [9].
Îngrijorările legate de sănătate, sustenabilitate și bunăstarea animalelor sunt factorii cheie din spatele acestei tendințe [4]. Cercetările subliniază că carnea cultivată poate reduce dramatic emisiile de gaze cu efect de seră și utilizarea terenurilor comparativ cu producția tradițională de carne.
Gustul și accesibilitatea sunt, de asemenea, factori cruciali care influențează adoptarea. Siow Ying Tan de la PepsiCo o spune simplu:
"Gustul bun este esențial. Dacă gustul produsului poate continua să se îmbunătățească pe baza ingredientelor care intră în acestea, acest lucru va conduce la succesul sectorului pe bază de plante." [6]
Demografia dezvăluie câteva modele interesante. Bărbații tineri cu vârste între 18-24 de ani sunt cei mai entuziaști, cu 36% dispuși să încerce carnea cultivată, comparativ cu doar 16% dintre femeile din aceeași grupă de vârstă [9]. Preferințele politice joacă, de asemenea, un rol, cu 30% dintre indivizii centriști și de stânga arătând interes, în timp ce doar 17-20% dintre susținătorii de dreapta exprimă același lucru [9]. Aceste tendințe indică o acceptare în creștere care ar putea alimenta expansiunea pieței.
Percepția publică asupra beneficiilor este, de asemenea, în creștere.Aproximativ 59% dintre oameni recunosc avantajele cărnii cultivate, în special impactul său asupra bunăstării animalelor, mediului și securității alimentare globale [8]. Aproape jumătate (47%) recunosc tratamentul mai bun al animalelor, iar 43% apreciază beneficiile sale pentru mediu [9].
Creșterea dietelor flexitariene este un alt factor care stimulează cererea. Conform Euromonitor, 40% dintre consumatorii globali se identifică acum ca flexitarieni [5]. Interesant este că majoritatea persoanelor care cumpără carne pe bază de plante încă achiziționează carne tradițională [4], sugerând că proteinele alternative sunt adesea văzute ca o completare, mai degrabă decât ca un înlocuitor pentru opțiunile convenționale.
Pentru CultivatedMeat Europe, acest interes în creștere reprezintă o oportunitate de a educa și de a implica primii adoptatori înainte de lansarea comercială a cărnii cultivate în Marea Britanie.Construirea conștientizării și pregătirea consumatorilor acum ar putea deschide calea pentru succesul sectorului în anii ce vor urma.
2. Îmbunătățiri în Metodele de Producție a Cărnii Cultivate
Rafinarea metodelor de producție este esențială pentru ca carnea cultivată să se potrivească cu costul și scala cărnii convenționale, în timp ce satisface cererea crescândă a consumatorilor. Dezvoltările recente din domeniu au avansat semnificativ potențialul său comercial, concentrându-se pe trei domenii principale: tehnologia bioreactoarelor, inovația mediului de creștere și tehnicile de cultură celulară.
Tehnologia Bioreactoarelor: Extinderea Capacității
Extinderea tehnologiei bioreactoarelor a progresat rapid. Companiile operează acum facilități la scară pilot cu capacități ale bioreactoarelor variind de la 100 la 50.000 de litri. Notabil, se așteaptă ca o companie să atingă volume de bioreactoare de 15.000 de litri până la sfârșitul anului 2024 [3][10].
În plus față de reactoarele tradiționale cu agitare, bioreactoarele cu ridicare de aer sunt testate, oferind designuri alternative pentru o eficiență mai bună. Randamentele actuale de producție variază de la 5–10 g/L la un impresionant 300–360 g/L, evidențiind potențialul pentru optimizare ulterioară [10]. Aceste progrese în designul bioreactoarelor pun bazele pentru îmbunătățiri în alte domenii, cum ar fi eficiența mediului și tehnicile de cultură celulară.
Industria vede, de asemenea, noi colaborări pentru a accelera inovația. De exemplu, în februarie 2025, Ever After Foods a încheiat un parteneriat cu Bühler pentru a introduce un sistem de producție de carne cultivată la scară comercială. Ei se concentrează pe dezvoltarea tehnologiei proprietare de pat ambalat comestibil (EPB) [11]. În mod similar, ABEC a lansat Bioreactorul său pentru Terapie Avansată (ATB) în martie 2025, conceput pentru a optimiza expansiunea celulară [11].
Medii de Creștere: Reducerea Costurilor
Medii de creștere, care pot reprezenta peste jumătate din costurile variabile de operare, au înregistrat reduceri dramatice de costuri datorită inovațiilor țintite. Mediile fără ser sunt acum mai accesibile, cu progrese precum înlocuirea componentelor de calitate farmaceutică cu alternative de calitate alimentară. De exemplu, Mosa Meat, în colaborare cu Nutreco, a înlocuit 99,2% din hrana bazală a celulelor după greutate cu componente de calitate alimentară, reducând costurile mediilor bazale cu 77% în timp ce a menținut o creștere celulară comparabilă [12].
"Hrănirea celulelor nu este atât de diferită de hrănirea animalelor", spune Susanne Wiegel, șefa programului de proteine alternative la Nutreco [14].
Tehnici de Cultură Celulară: Eficiență în Inginerie
Progresele în ingineria liniilor celulare reduc și mai mult costurile de producție.Cercetătorii de la Universitatea Tufts au dezvoltat celule musculare bovine capabile să producă propriul factor de creștere fibroblast (FGF), o componentă cheie care poate reprezenta 90% din costurile de producție. Prin ingineria celulelor pentru a produce acești factori de creștere intern, necesitatea adăugărilor externe este semnificativ redusă [13].
"FGF nu este exact un nutrient... Este mai degrabă ca o instrucțiune pentru ca celulele să se comporte într-un anumit mod", explică Andrew Stout, Director de Știință la Laboratorul de Comercializare a Agriculturii Celulare de la Tufts [13].
Dincolo de ingineria celulară, companiile adoptă metode de producție continuă pentru a îmbunătăți eficiența. Tehnici precum bioreactoarele cu perfuzie și filtrarea cu flux tangențial cresc densitatea celulară în timp ce reduc costurile. O analiză estimează că puiul cultivat ar putea fi produs pentru 6,20 USD (aproximativ 4 £.95) per pound using these methods [15].
Avansuri Colaborative și Computaționale
The Consorțiul de Modelare a Cărnii Cultivate, un colectiv de companii și părți interesate, aplică modelarea computațională pentru a optimiza designul bioprocesului [3]. Acest efort este completat de inovații în tehnologia senzorilor și învățarea automată, care conduc la îmbunătățiri sistematice pe tot parcursul lanțului de producție.
Împreună, aceste progrese abordează o provocare critică: să facă carnea cultivată la fel de accesibilă ca și carnea tradițională, fără a compromite calitatea sau scalabilitatea. Pentru primii adoptatori din comunitatea CultivatedMeat Europe, aceste dezvoltări subliniază faptul că carnea cultivată viabilă comercial este tot mai aproape de a deveni o realitate.
3.Aprobări de reglementare și acces pe piață
Obținerea aprobării de reglementare este un pas critic în aducerea cărnii cultivate din laborator la consumatori. În ultimii ani, s-au înregistrat progrese semnificative, cu piețe cheie precum Singapore, SUA și Israel conducând cu aprobări revoluționare.
Singapore a fost pionier în decembrie 2020 când Singapore Food Agency (SFA) a aprobat Eat Just's pui cultivat pentru vânzare comercială. Acest lucru a făcut ca Singapore să fie prima țară din lume care a dat undă verde cărnii cultivate[16]. Bazându-se pe această realizare, Eat Just a introdus GOOD Meat 3, un produs care conține 3% pui cultivat, la Huber's Butchery în iulie 2024, marcând prima dată când carnea cultivată a devenit disponibilă în retail.
Statele Unite s-au alăturat mișcării în iunie 2023, când Serviciul de Siguranță și Inspecție Alimentară (FSIS) al USDA a aprobat facilitățile de producție ale UPSIDE Foods și GOOD Meat. Ambele companii au început să vândă produsele lor de pui cultivat în SUA pe 1 iulie 2023[16].
Israelul a deschis noi orizonturi în ianuarie 2024 devenind prima țară care a aprobat carnea de vită cultivată. Aleph Farms a primit undă verde de la Ministerul Sănătății din Israel pentru a comercializa Petit Steak[16]. Adăugând la impuls, Mission Barns a devenit prima companie la nivel global care a obținut aprobarea de reglementare pentru grăsimea de porc cultivată de la U.S. Food and Drug Administration în 2025, extinzând gama de produse aprobate[20].
Calea de reglementare a Regatului Unit
Regatul Unit se poziționează ca un lider în reglementarea cărnii cultivate în Europa. Pentru a sprijini acest lucru, Food Standards Agency (FSA) a primit 1,6 milioane de lire sterline din finanțarea guvernamentală pentru a dezvolta un proces de evaluare a siguranței pentru alimentele noi, inclusiv carnea cultivată[17]. Această finanțare subliniază angajamentul guvernului de a crea un cadru de reglementare clar și eficient.
"Noul guvern dorește în mod clar să valorifice investițiile puternice făcute în carnea cultivată britanică în ultimii ani, aducând produse pe piață într-un mod care respectă reglementările de siguranță de aur ale Regatului Unit", spune Linus Pardoe de la Good Food Institute Europe[17].
Regatul Unit a atins deja un reper prin aprobarea cărnii cultivate pentru hrana animalelor de companie.Meatly, o companie din Marea Britanie, a anunțat că hrana sa pentru animale de companie pe bază de carne de pui cultivată a fost aprobată pentru vânzare, demonstrând capacitatea FSA de a gestiona eficient evaluările alimentelor noi[19].
În 2024, guvernul britanic a introdus primul sandbox de reglementare pentru carne cultivată din Europa, un program conceput pentru a încuraja inovația sigură, menținând în același timp autoritățile de reglementare la curent cu tehnologiile emergente.
"Asigurarea faptului că consumatorii pot avea încredere în siguranța noilor alimente este una dintre cele mai cruciale responsabilități ale noastre. Programul sandbox CCP va permite inovația sigură și ne va permite să ținem pasul cu noile tehnologii utilizate de industria alimentară pentru a oferi în cele din urmă consumatorilor o gamă mai largă de alimente sigure", explică profesorul Robin May, consilier științific principal la FSA[19].
Pe măsură ce tehnicile de producție evoluează, aceste progrese de reglementare pregătesc terenul pentru o mai mare pregătire a pieței.
Construirea Încrederii Consumatorilor
Aceste etape de reglementare nu sunt doar despre conformitate - ele ajută la construirea încrederii în rândul consumatorilor, investitorilor și autorităților de reglementare. Validările riguroase de siguranță liniștesc publicul și creează încredere care se extinde mult dincolo de țările în care au loc aceste aprobări.
Potentia economică este, de asemenea, remarcabilă. Potrivit Institutului pentru Alimente Bune, carnea cultivată ar putea contribui cu până la 523 milioane de lire sterline în venituri fiscale și ar putea injecta 2,1 miliarde de lire sterline în economia Regatului Unit până în 2030[18]. Între timp, un sondaj FSA din 2022 a constatat că 34% dintre consumatorii din Regatul Unit sunt deja deschiși să încerce carnea cultivată, oferind o bază solidă pentru creșterea pieței[18].
Cu cadrele de reglementare în evoluție și produsele în curs de revizuire în cel puțin nouă țări - inclusiv Uniunea Europeană, Australia, Noua Zeelandă, Elveția și Coreea de Sud - industria cărnii cultivate construiește constant infrastructura necesară pentru extinderea globală. Pentru comunitatea CultivatedMeat Europe, aceste dezvoltări deschid calea pentru ca carnea cultivată să își facă simțită prezența pe piața din Marea Britanie.
4. Creșterea Investițiilor și Finanțării
Industria cărnii cultivate atrage acum un sprijin financiar substanțial, esențial pentru transformarea inovațiilor din laborator în produse gata pentru piață. Această creștere a finanțării ajută la impulsionarea progresului tehnologic și la extinderea capacităților de producție, aliniindu-se cu progresele în reglementări și pregătirea pieței.
Peisajul investițiilor
Între 2010 și 2022, investițiile private în carne cultivată și fructe de mare au atins un total de 3 miliarde de dolari [22]. Cel mai profitabil an al sectorului a fost 2021, cu finanțări apropiindu-se de 1 miliard de dolari [21]. Exemple notabile includ Believer Meats, care a strâns 308 milioane de euro (347 milioane de dolari) în finanțare Seria B [23], și UPSIDE Foods, asigurând cea mai mare investiție unică de 400 milioane de dolari în 2022 [22]. Cu toate acestea, până în 2023, investițiile au scăzut sub 200 milioane de dolari, cu proiecții pentru 2024 variind între 177 milioane și 226 milioane de dolari [21].
Sprijinul guvernamental stimulează dezvoltarea
Finanțarea publică a devenit un complement vital pentru investițiile private, guvernele din întreaga lume contribuind cu 1,67 miliarde USD la sectorul proteinelor alternative [24]. Doar în 2022, guvernele au alocat 190 milioane USD pentru cercetare și dezvoltare, 162 milioane USD pentru comercializare și 170 milioane USD pentru inițiative mixte [24].
Mai multe națiuni au făcut angajamente notabile față de industrie. Canada a promis CAD 353 milioane USD (260 milioane USD) din 2018 până în 2028 pentru inițiative de proteine pe bază de plante precum Protein Industries Canada [24]. Uniunea Europeană a alocat 50 milioane EUR (54 milioane USD) pentru a sprijini inovația alimentară folosind microorganisme [24].Între timp, Regatul Unit s-a angajat să aloce 2 miliarde de lire sterline (2,5 miliarde de dolari) pentru Viziunea Națională pentru Biologia Ingineriei, care include finanțare pentru cercetarea cărnii cultivate și infrastructură [24].
În Statele Unite, USDA a acordat un grant de 10 milioane de dolari Universității Tufts pentru a înființa primul Institut Național pentru Agricultură Celulară [25]. În plus, Liberation Labs a primit o garanție de împrumut de 25 de milioane de dolari de la USDA pentru a construi o facilitate la scară comercială în Richmond, Indiana [24].
Investiții Corporative Strategice
Jucătorii corporativi fac, de asemenea, investiții substanțiale.În 2021, JBS a alocat 100 milioane de dolari pentru a achiziționa startup-ul spaniol BioTech Foods și pentru a deschide un centru de cercetare și dezvoltare pentru carne cultivată în Brazilia [26]. În același an, JBS a cumpărat compania olandeză Vivera pentru 341 milioane de dolari [26].
În Marea Britanie, finanțarea a început să curgă către startup-uri promițătoare. Multus Biotechnology a strâns 7,9 milioane de lire sterline într-o rundă de finanțare Seria A condusă de Mandi Ventures în ianuarie 2023 [23]. În mod similar, BioBetter a obținut 10 milioane de dolari în timpul finanțării sale Seria A în 2022, condusă de Jerusalem Venture Partners [23].
Strategii Alternative de Finanțare
Cu capitalul de risc tradițional devenind mai puțin accesibil, metodele alternative de finanțare câștigă teren.Crowdfunding, de exemplu, a devenit o alegere populară. La începutul anului 2025, Mosa Meat a strâns peste €1.5 milioane de la mici investitori în doar câteva minute, atingându-și obiectivul aproape imediat [21].
Această schimbare către surse diverse de finanțare evidențiază maturitatea în creștere a industriei și încrederea tot mai mare a investitorilor în potențialul comercial al cărnii cultivate. Pentru comunitatea CultivatedMeat Europe, aceste evoluții subliniază progresul rapid în construirea infrastructurii și expertizei necesare pentru a aduce carnea cultivată consumatorilor din Marea Britanie, susținută de investiții atât private, cât și publice în inovația alimentară durabilă.
sbb-itb-c323ed3
5. Gama de Produse Extinsă și Pregătirea Pieței
Cu aprobări de reglementare și investiții susținute, industria cărnii cultivate face pași importanți pentru a răspunde așteptărilor crescânde ale consumatorilor.Gama de produse se extinde rapid dincolo de elementele de bază, cum ar fi nuggets de pui și burgeri de vită, aventurându-se în noi teritorii care ar putea remodela modul în care percepem carnea. Această extindere a opțiunilor este un pas esențial în pregătirea pieței pentru un viitor în care carnea cultivată devine o caracteristică obișnuită pe mesele de dining.
Dincolo de Produsele Tradiționale din Carne
În întreaga lume, companiile împing limitele a ceea ce poate oferi carnea cultivată. Luați, de exemplu, Aleph Farms. În ianuarie 2024, au primit aprobarea Ministerului Sănătății din Israel pentru a produce și vinde carne de vită cultivată. Focusul lor? Bucăți întregi de fripturi de vită. Prin rafinarea tehnologiei lor de bază, au reușit să simplifice producția, reducând costurile și etapele pe parcurs [28][23].
Între timp, Ivy Farm, un pionier din Marea Britanie, lucrează la ceva cu adevărat luxos - carne de vită Wagyu cultivată. În parteneriat cu Finnebrogue, aceștia obțin celule direct de la turmele de Wagyu pentru a recrea marmorarea și aroma bogată care fac această carne atât de prețuită. Cu planuri de lansare în 2025, ei lucrează activ la aprobările de reglementare pentru a aduce această opțiune premium și sustenabilă consumatorilor britanici [28].
Inovația nu se oprește la carnea de pe uscat. Sectorul fructelor de mare explorează, de asemenea, noi teritorii. Vow, de exemplu, a creat produse cultivate folosind celule de prepeliță japoneză sub brandul lor Forged. Susținut de AUD $73 milioane (£37.6 milioane) în finanțare de tip Series A în 2022, au obținut deja aprobarea de la Agenția pentru Alimente din Singapore pentru a vinde prepelițe cultivate [23][3]. Dincolo de ofertele premium și tradiționale, companiile explorează opțiuni exotice și de specialitate care ar putea redefini ceea ce avem în farfurii.
Produse Exotice și de Specialitate
Unul dintre trendurile mai intrigante este creșterea produselor din carne exotică, care ar fi dificil - sau chiar neetic - de produs folosind metode convenționale. De exemplu, compania britanică Primeval Foods dezvoltă burgeri din carne de leu cultivată, fripturi de tigru și rulouri de sushi cu carne de zebră. Aceste produse nu doar că evidențiază versatilitatea tehnologiei, dar oferă și o modalitate de a crea experiențe culinare noi și interesante, abordând în același timp preocupările legate de conservare [28].
Pentru cei cu gusturi pentru lux, Gourmey se concentrează pe foie gras cultivat. În 2024, au colaborat cu bucătari cu stele Michelin pentru a-și rafina ofertele, demonstrând că carnea cultivată poate oferi atât etică, cât și experiența premium pe care consumatorii de lux o așteaptă [28].
Intrare strategică pe piață prin produse mixte
Pentru a-și facilita intrarea pe piețele de consum, multe companii optează pentru produse mixte care combină carne cultivată cu ingrediente pe bază de plante. De exemplu, Meatable a introdus prima degustare pre-aprobare a unui produs de carne cultivată din Europa - un cârnat realizat cu 28% grăsime de porc cultivată și componente pe bază de plante care constituie restul [23].
În mod similar, Eat Just a lansat un produs de retail în Singapore în iulie 2024.Carnea de pui cultivată în laborator conține 3% carne cultivată, restul fiind pe bază de plante. Această strategie ajută la familiarizarea consumatorilor cu carnea cultivată, menținând în același timp costurile de producție la un nivel gestionabil [28].
"Companii din întreaga lume dezvoltă o gamă interesantă de produse mult dincolo de burgeri și nuggets de pui, care au fost în centrul cercetărilor timpurii" – Seth Roberts, manager senior de politici la Good Food Institute (GFI) Europe [27]
Educația Consumatorilor și Pregătirea Pieței
Aducerea acestor produse pe piață nu este doar despre producție - este și despre pregătirea consumatorilor. Olanda este lider în acest domeniu. În 2022, guvernul olandez a alocat €60 milioane pentru cercetare, educație și extinderea producției de carne cultivată - o investiție publică record pentru acest sector [29].Studiile arată că aceste eforturi dau roade, consumatorii olandezi exprimând un interes și un sprijin puternic pentru aceste produse [29].
În 2024, Țările de Jos au găzduit prima degustare de carne cultivată, posibilă datorită unui Cod de Practică dedicat care permite degustări pre-comercializare pentru carne și fructe de mare cultivate [29]. Această abordare practică ajută consumatorii să se obișnuiască cu ideea înainte ca aceste produse să ajungă pe rafturile supermarketurilor.
Construirea Pregătirii Consumatorilor în Marea Britanie
Mai aproape de casă, inițiativele din Marea Britanie fac pași importanți pentru a pregăti consumatorii pentru ceea ce urmează. Platforme precum CultivatedMeat Europe oferă o privire în avanpremieră asupra produselor viitoare, de la pui și vită cultivate la fructe de mare, vânat și chiar carne exotică. Prin prezentarea acestor opțiuni din timp, ele ajută la demistificarea conceptului pentru consumatorii britanici.
Educația consumatorilor este esențială deoarece acceptarea va determina în cele din urmă succesul industriei. Cu peste 175 de companii care operează pe șase continente și mai mult de £2.5 miliarde în investiții [3], industria cărnii cultivate se poziționează pentru a mușca din piețele tradiționale de carne și fructe de mare de £1.4 trilioane [3].
Această varietate în creștere de produse, împreună cu pregătirea atentă a consumatorilor, deschide ușa pentru o gamă largă de clienți - de la flexitarieni conștienți de mediu la gurmanzi aventuroși. Prin abordarea cererii cu creativitate și progres reglementar, industria cărnii cultivate pregătește scena pentru o schimbare majoră în modul în care producem și consumăm carne.
Tabel de Comparare
O privire comparativă între carnea convențională și carnea cultivată evidențiază unele diferențe remarcabile în ceea ce privește amprenta lor de mediu, aspectele de sănătate și considerațiile privind bunăstarea animalelor.
| Factor | Carne convențională | Carne cultivată |
|---|---|---|
| Emisii de gaze cu efect de seră | Vită: ~100 kg echivalent CO₂ per kg [30] | 4–75 kg echivalent CO₂ per kg (cu energie regenerabilă: 4 kg) [30][7] |
| Utilizarea terenului | Utilizează 77% din terenul agricol mondial [2] | Necesită cu 64–90% mai puțin teren [7] |
| Consumul de apă | Cerere mare de apă pentru animale și furaje | Folosește aproximativ cu 78% mai puțină apă [2] |
| Eficiența energetică | Standard pentru producția convențională | Cu 45% mai puțină energie decât producția de carne de vită europeană[2] |
| Utilizarea antibioticelor | Utilizarea regulată a antibioticelor în multe regiuni | Produs fără antibiotice[2] |
| Risc de siguranță alimentară | Riscuri de contaminare din organele digestive și factori externi | Minimizează riscurile de contaminare într-un mediu steril[33] |
| Control nutrițional | Nutriția depinde de dieta animalului | Nutriția poate fi personalizată prin cultivarea controlată a celulelor[31][32] |
| Bunăstarea animalelor | Implică sacrificarea și practicile de agricultură intensivă | Evită sacrificarea după colectarea inițială a celulelor |
În condiții de energie regenerabilă, carnea cultivată poate reduce emisiile de gaze cu efect de seră cu până la 96% comparativ cu metodele tradiționale [30][7].
"În primul rând, nu vom risca intoxicații alimentare deoarece carnea, peștele sau fructele de mare cultivate sunt produse într-un mediu curat, cu un risc minim de contaminare. Sunt realizate într-un mediu fără antibiotice și există un control strict al calității asupra produsului final, astfel încât să vă asigurați că lucruri precum microplasticele nu ajung în corpurile noastre." – Eirini Theodosiou, cercetător în agricultură celulară la Universitatea Aston [31]
Carnea cultivată permite, de asemenea, ajustări nutriționale precise. Ramiro Alberio, profesor de biologie dezvoltării la Universitatea din Nottingham, subliniază acest avantaj:
"Unul dintre avantajele cărnii cultivate este faptul că puteți hrăni celulele de pui sau vacă care cresc în bioreactor cu anumiți nutrienți care duc la un profil nutrițional mai sănătos decât carnea convențională." – Ramiro Alberio, profesor de biologie dezvoltării la Universitatea din Nottingham [31]
Jeremy Hux de la Upside Foods vede și mai multe posibilități:
"În viitor, ar putea fi posibil să creștem carne de vită cu același profil de acizi grași ca somonul." – Jeremy Hux, Upside Foods [31]
Dincolo de emisiile reduse, producția de carne cultivată rezultă în 20–94% mai puțină poluare a aerului, 69–98% mai puțină acidificare a solului și 75–99% mai puțină eutrofizare marină comparativ cu metodele convenționale [7]. Aceste avantaje nu doar subliniază punctele forte ecologice și tehnologice ale cărnii cultivate, dar ajută și la explicarea atractivității sale crescânde în rândul consumatorilor și investitorilor.
Concluzie
Industria cărnii cultivate este pe punctul de a se extinde semnificativ, alimentată de interesul crescând al consumatorilor, progresele în metodele de producție, aprobările de reglementare, finanțarea crescută și o varietate mai largă de produse. Proiecțiile sugerează că piața globală ar putea atinge 18,4 miliarde de lire sterline până în 2035 și ar putea ajunge la 183,2 miliarde de lire sterline până în 2050, cu o rată de creștere anuală compusă impresionantă de 31% [35].
În Marea Britanie și în întreaga Europă, acești factori sunt deosebit de impactanți. Doar în 2023, companiile europene din sectorul cărnii cultivate au obținut cel puțin 116 milioane de euro în finanțare - depășind toate celelalte regiuni combinate [1]. Această creștere a investițiilor subliniază încrederea în capacitatea tehnologiei de a aborda probleme critice precum securitatea alimentară, preocupările de mediu și bunăstarea animalelor.Comparativ cu producția tradițională de carne, carnea cultivată oferă o amprentă de mediu mult mai mică [1].
Cu toate acestea, alături de acest peisaj financiar promițător se află o provocare clară: conștientizarea consumatorilor. Un sondaj care a cuprins 15 țări europene a dezvăluit niveluri mixte de înțelegere. Deși susținerea pentru aprobarea cărnii cultivate este ridicată - 69% în Portugalia, 65% în Germania, 58% în Spania și 57% în Belgia - nivelurile de conștientizare variază considerabil. De exemplu, 61% dintre respondenții din Țările de Jos au auzit de carnea cultivată, dar doar 23% în Grecia sunt familiarizați cu aceasta. Mai mult, mai puțin de 20% dintre respondenți au declarat că au cunoștințe semnificative despre aceasta [37].
"Europa, ca locuință a afacerilor dinamice și a unora dintre cei mai buni oameni de știință din lume, este bine poziționată pentru a deveni un lider mondial în carnea cultivată.Este minunat să vedem că atât de mulți europeni sunt pregătiți pentru sosirea sa ca parte a unui sistem alimentar diversificat."
– Seth Roberts, Manager Senior de Politici, Good Food Institute Europe [37]
Eforturile de a reduce decalajul în înțelegerea consumatorilor sunt cruciale, iar inițiative precum CultivatedMeat Europe își asumă această responsabilitate. Prin oferirea de educație bazată pe știință, previzualizări de produse și detalii transparente despre tehnologie, aceste platforme joacă un rol cheie în cultivarea încrederii și interesului.
Cadrul de reglementare, cum ar fi Regulamentul UE privind alimentele noi, asigură siguranța, dar comunicarea clară despre aceste standarde este esențială pentru a construi încrederea consumatorilor [36].Comentând asupra progresului Regatului Unit, Linus Pardoe de la Good Food Institute Europe a remarcat:
"Regatul Unit este un lider mondial în dezvoltarea cărnii cultivate, iar aprobarea unui hrană pentru animale de companie cultivată este un reper important. Acest lucru subliniază potențialul pentru noi inovații care să ajute la reducerea impactului negativ al agriculturii intensive de animale."
– Linus Pardoe, Manager de Politici pentru Regatul Unit, Good Food Institute Europe [34]
Cu progrese tehnologice, avansuri de reglementare, investiții crescute și o disponibilitate tot mai mare a consumatorilor, carnea cultivată redefinește producția de proteine. Această schimbare reprezintă o mișcare către un sistem alimentar mai durabil, eficient și etic, redefinind modul în care europenii ar putea să-și procure proteinele în anii ce vor urma.
Întrebări frecvente
Care sunt avantajele de mediu ale cărnii cultivate față de producția tradițională de carne?
Carnea cultivată reprezintă o alternativă convingătoare la producția tradițională de carne, oferind reduceri dramatice ale impactului asupra mediului. Studiile sugerează că ar putea reduce emisiile de gaze cu efect de seră cu până la 96%, necesită 99% mai puțin teren și folosește 82–96% mai puțină apă. Aceste cifre subliniază potențialul său ca o opțiune mai ecologică pentru a aborda problemele de mediu presante.
În Marea Britanie, integrarea cărnii cultivate în sistemul alimentar ar putea juca un rol cheie în reducerea emisiilor de metan, limitarea utilizării antimicrobienelor și avansarea obiectivelor naționale de climă net-zero. Spre deosebire de agricultura convențională de animale, evită probleme precum defrișările, degradarea solului și poluarea apei.Prin adoptarea acestei abordări, Regatul Unit ar putea face un pas semnificativ către construirea unui viitor alimentar mai sustenabil și etic.
Cum fac progresele în tehnologia bioractorului și mediile de creștere carnea cultivată mai accesibilă și scalabilă?
Progresele recente în tehnologia bioractorului transformă modul în care este produsă carnea cultivată, făcând procesul mai eficient și potrivit pentru operațiuni la scară mai mare. Bioractoarele specializate, adaptate pentru cultivarea celulară în masă, nu doar că sporesc productivitatea, dar ajută și la reducerea costurilor. În paralel, îmbunătățirile în mediile de creștere - inclusiv metodele de reciclare și formulările rafinate - reduc utilizarea resurselor și extind durata de viață a mediilor, ceea ce reduce și mai mult cheltuielile.
Aceste progrese deschid calea pentru ca carnea cultivată să fie produsă în volume mai mari și la prețuri mai accesibile, răspunzând cererii crescânde pentru alternative de proteine etice și sustenabile.
Ce se face în Marea Britanie pentru a reglementa și pregăti carnea cultivată pentru piață?
Autoritatea pentru Standarde Alimentare din Marea Britanie (FSA) a lansat un 'sandbox' de reglementare destinat simplificării procesului de aprobare pentru produsele din carne cultivată. Acest program se concentrează pe asigurarea faptului că aceste produse îndeplinesc cerințele de siguranță, accelerând în același timp drumul lor către piață. Rezultatele evaluărilor de siguranță sunt așteptate să fie împărtășite în următorii doi ani.
Această inițiativă subliniază dedicarea Marii Britanii pentru avansarea tehnologiilor alimentare sustenabile, acordând în același timp prioritate siguranței consumatorilor.
