Institutul de Alimentație Bună (GFI) conduce o schimbare în modul în care carnea este produsă la nivel global, sprijinind carnea cultivată - un proces care crește carnea din celule animale fără agricultură tradițională. GFI lucrează în domeniul științei, politicii și afacerilor pentru a reduce costurile de producție, a îmbunătăți tehnologia și a face carnea cultivată mai accesibilă.
Aspecte cheie:
- Impact Global: Carnea cultivată folosește cu până la 92% mai puțin carbon și 95% mai puțin teren comparativ cu carnea de vită.
- Focalizare pe Cercetare: GFI a finanțat peste 19 milioane de lire sterline pentru 129 de proiecte de cercetare cu acces deschis din 2019.
- Progres Regulator: Produsele sunt acum aprobate în SUA, Singapore și Australia, cu mai multe țări care le revizuiesc.
- Educația Consumatorilor: GFI promovează o terminologie clară, cum ar fi "carne cultivată" și oferă resurse pentru a construi încredere și conștientizare.
Cu 174 de companii în peste 30 de țări și 2,4 miliarde de lire sterline în investiții, carnea cultivată se apropie de a deveni o opțiune viabilă pentru dietele zilnice.
Starea industriei 2024: Carne cultivată, fructe de mare și ingrediente
Sprijin pentru cercetarea cărnii cultivate
Good Food Institute (GFI) abordează obstacolele tehnice în producția de carne cultivată prin oferirea de finanțare țintită și resurse cu acces deschis. În fiecare an, GFI invită cercetătorii să trimită propuneri axate pe reducerea costurilor, creșterea producției și îmbunătățirea gustului și texturii. Proiectele selectate pot primi finanțare de până la 240.000 de lire sterline [7][11].
Ceea ce face ca GFI să iasă în evidență este dedicația sa pentru transparență și partajarea publică a rezultatelor cercetării.Toate datele, instrumentele și constatările din proiectele finanțate sunt disponibile gratuit, creând o bază de cunoștințe comune care beneficiază întreaga industrie, nu doar companiile individuale. Această abordare accelerează progresele în domeniu [7][8].
"Prin furnizarea de rezultate cu acces deschis, proiectele de cercetare finanțate prin Programul de Granturi pentru Cercetare Competitivă al GFI vor ajuta la abordarea întrebărilor cheie din industrie și la construirea fundației domeniului global al proteinelor alternative."
- Austin Clowes, Alumni GFI [8].
Aceste eforturi de finanțare pregătesc terenul pentru proiecte de cercetare transformative, dintre care câteva sunt evidențiate mai jos.
Proiecte de cercetare cu acces deschis
GFI își direcționează finanțarea către soluționarea a ceea ce descrie ca fiind "provocări nerezolvate" în sectorul cărnii cultivate [8][9]. De exemplu, Dr. Peter Stogios de la Universitatea din Toronto lucrează la ingineria factorilor de creștere cu costuri mai mici, un component critic, dar costisitor, în producția de carne cultivată [6]. La Universitatea Tufts, Laboratorul Kaplan abordează lipsa resurselor de specii acvatice prin dezvoltarea unor linii de celule specializate de miocelule pentru somonul atlantic cultivat [6][10].
Un alt proiect se concentrează pe profilarea multi-omică pentru a crea hărți genetice și metabolice detaliate ale speciilor de pești, ajutând la rafinarea condițiilor de cultivare [6].Echipa Dr. Minic investighează extractele de alge ca o alternativă la albumina costisitoare în mediile de creștere [6]. Aceste proiecte împărtășesc un obiectiv unificat: depășirea barierelor tehnice și financiare care împiedică progresul.
O dezvoltare deosebit de remarcabilă provine de la Universitatea Northwestern, unde cercetătorii au demonstrat că un mediu de celule stem utilizat frecvent ar putea fi fabricat cu 97% mai puțin decât omologul său comercial [5]. Astfel de progrese nu doar că abordează provocările imediate, ci și apropie industria de o producție scalabilă și sustenabilă.
În plus față de finanțarea cercetării, GFI simplifică accesul la resurse vitale, cum ar fi linii celulare specializate și medii fără ser, accelerând astfel inovația.
Furnizarea liniilor celulare și a mediilor fără ser
Crearea unei noi linii celulare de la zero poate dura între 6 și 18 luni [5]. Pentru a depăși această întârziere, GFI achiziționează și distribuie linii celulare și formulări de mediu gata de utilizare, îmbunătățind semnificativ eficiența cercetării. În 2023, GFI a colaborat cu SCiFi Foods pentru a face disponibile public mai multe linii celulare bovine adaptate la suspensie și formulări specifice de mediu [10]. Această colaborare a eliminat procesul îndelungat de dezvoltare a acestor resurse de la zero.
"Liniile celulare de înaltă calitate sunt ingrediente esențiale pentru a produce carne cultivată care este sigură, nutritivă și gustoasă... Prin depășirea unui obstacol care va afecta majoritatea proiectelor de cercetare în carne cultivată, putem reduce bariera pentru aceste domenii de inovație."
- Resursa GFI [10].
Până în 2024, catalogul Cell Line Tracker al GFI a catalogat aproape 75 de linii celulare disponibile, permițând cercetătorilor să găsească rapid resursele de care au nevoie [5]. Organizația lucrează, de asemenea, la depozite de "ferme înghețate", bănci centralizate de celule inițiale pentru animale de fermă, păsări și specii acvatice [5]. De exemplu, Dr. Mukunda Goswami de la Consiliul Indian pentru Cercetări Agricole folosește finanțarea GFI pentru a dezvolta și analiza linii celulare de crap, concentrându-se pe capacitatea lor de a se diferenția pentru aplicații de carne cultivată [6][5].
GFI oferă, de asemenea, acces la formule de mediu optimizate și accesibile, cum ar fi B8 media, o alternativă rentabilă la mediu standard Essential 8 [5]. Mediile fără ser pot costa atât de puțin ca 0,50 £ pe litru [5].Prin trecerea de la componente de grad farmaceutic la componente de grad alimentar, cercetătorii pot reduce drastic costurile fără a compromite calitatea. Aceste inițiative asigură că oamenii de știință din întreaga lume au acces la instrumentele de care au nevoie fără a fi împiedicați de cheltuieli mari sau întârzieri.
Sprijin Regulator și Politic
Aducerea cărnii cultivate de la laborator la masa de prânz necesită mai mult decât progrese științifice - depinde de cadrele de reglementare bine definite și de sprijin. Aprobatul pentru carnea cultivată se bazează pe procese transparente, bazate pe dovezi, care prioritizează siguranța consumatorului în timp ce încurajează progresul. Good Food Institute (GFI) joacă un rol critic în colaborarea cu guvernele și agențiile de siguranță alimentară pentru a se asigura că aceste standarde sunt respectate.
Progres Regulator Global
GFI a fost în fruntea etapelor de reglementare pentru carnea cultivată.În 2020, Singapore a devenit prima țară care a aprobat și vândut carne cultivată, GFI oferind consultanță de specialitate guvernului său pe parcursul procesului [1]. De atunci, aprobările de reglementare au câștigat avânt. Până în octombrie 2025, nouă produse de carne și fructe de mare cultivate au primit aprobat în Statele Unite, Singapore și Australia [1].
În Statele Unite, supravegherea de reglementare este împărțită între FDA și USDA, acoperind atât procesele de producție, cât și etichetarea [12][14]. O dezvoltare semnificativă a avut loc în iunie 2025 când Wildtype a introdus prima fructe de mare cultivate din lume într-un restaurant din Portland, Oregon, după ce a primit aprobat pre-piață de la FDA [3].Până în octombrie 2025, Believer Meats a obținut certificarea USDA și aprobarea etichetei pentru pui cultivat în Carolina de Nord [3].
La nivel global, produsele din carne cultivată sunt supuse revizuirii reglementărilor în cel puțin nouă țări sau regiuni, inclusiv UE, Israel, Noua Zeelandă, Elveția, Regatul Unit și Coreea de Sud [1][3]. În 2025, Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) a aprobat Vow’s pui de prepeliță cultivat, marcând prima aprobată reglementară a Australiei în acest domeniu [3].
Aceste realizări demonstrează acceptarea în creștere a cărnii cultivate, iar GFI continuă să promoveze inițiativele de politică care conturează cadrele de reglementare corecte și eficiente la nivel mondial.
Politica de lucru și advocacy
GFI este activ implicat în conturarea peisajului reglementărilor pentru carnea cultivată. Organizația oferă recomandări de specialitate agențiilor precum FDA și USDA, concentrându-se pe standardele de etichetare și liniile directoare dietetice. De exemplu, în decembrie 2021, GFI a trimis recomandări formale către USDA pentru a asigura că etichetarea pentru carnea și păsările de curte cultivate este clară și previne confuzia consumatorilor [12].
În Europa, GFI colaborează cu autoritățile publice și experți în siguranța alimentelor pentru a menține procesele de autorizare robuste și transparente pentru alimentele noi. În octombrie 2024, datorită advocacy-ului GFI Europe, guvernul britanic a anunțat crearea unui sandbox de reglementare de 1,4 milioane de lire sterline pentru a îmbunătăți expertiza Food Standards Agency în reglementarea cărnii cultivate [13].Seth Roberts, Manager de Politici la GFI Europa, a subliniat importanța acestei inițiative:
"Consumatorii au nevoie de încredere în carnea pe bază de plante și în carnea cultivată pentru a face alegeri sustenabile." [13]
Pe lângă advocacy, GFI lucrează de asemenea pentru a preveni legislația discriminatorie la nivel de stat și federal. Organizația monitorizează dezvoltările globale în reglementare și conectează producătorii de carne cultivată cu experți tehnici pentru a-i asista în evaluările de risc și procesele de aplicare [13].
Prin aceste eforturi, GFI continuă să pună bazele unui mediu de reglementare care susține inovația, asigurând în același timp încrederea consumatorilor.
sbb-itb-c323ed3
Studii de Impact Ambiental și Economic
Impactul Ambiental al Cărnii Cultivate vs Producția de Carne Convențională
Pentru a înțelege cu adevărat cum carnea cultivată ar putea remodela sistemele noastre alimentare, avem nevoie de cercetări temeinice, bazate pe date. Good Food Institute (GFI) comisionează studii independente pentru a depăși discuțiile teoretice, folosind date din lumea reală de la partenerii din industrie pentru a modela facilități comerciale la scară largă și impactul lor ambiental și economic.
Evaluări ale Ciclu de Viață și Analize Tehnico-Economice
În martie 2021, GFI a colaborat cu consultanța independentă CE Delft pentru o Evaluare a Ciclu de Viață (LCA) și o Analiză Tehnico-Economică (TEA).Acest studiu s-a bazat pe date de la 15 parteneri din industrie, inclusiv cinci companii de carne cultivată și A*STAR din Singapore , pentru a modela o instalație capabilă să producă 10.000 de tone de carne cultivată anual [15][16].
Până în 2030, carnea cultivată alimentată de energie regenerabilă ar putea reduce impactul asupra încălzirii globale cu 92% și ar putea diminua utilizarea terenurilor cu 95% comparativ cu carnea de vită convențională [16][17]. Costurile de producție ar putea scădea până la 4,30 £ pe kilogram (aproximativ 5,66 $ pe kilogram) [16]. În plus, poluarea aerului ar putea scădea cu până la 94%, în timp ce utilizarea apei ar putea fi redusă cu 78% [16][17].
"Începând cu 2030, ne așteptăm să vedem progrese reale în ceea ce privește costurile pentru carnea cultivată și reduceri masive ale emisiilor și utilizării terenurilor aduse de tranziția la acest mod de producție a cărnii." - Elliot Swartz, Ph.D., Șef de cercetare, The Good Food Institute [16]
Carnea cultivată se remarcă, de asemenea, prin eficiența sa. Producerea unui kilogram de carne necesită doar 0,8 kilograme de furaje, făcând-o de 5,8 ori mai eficientă decât carnea de vită, de 4,6 ori mai eficientă decât carnea de porc și de 2,8 ori mai eficientă decât carnea de pui [16][17]. Tabelul de mai jos evidențiază beneficiile sale pentru mediu:
| Categorie de Impact | vs. Carne de vită convențională | vs. Carne de porc convențională | vs.Pui convențional |
|---|---|---|---|
| Amprenta de carbon | Reducere de până la 92% | Reducere de 44% | Creștere de 3% (competitivă) |
| Utilizarea terenului | Reducere de până la 95% | Reducere de 67%–72% | Reducere de 63%–64% |
| Poluarea aerului | Reducere de 93%–94% | Reducere de 42% | Reducere de 20% |
Datele presupun că producția este alimentată de energie regenerabilă [16][17]
Energia regenerabilă este o piatră de temelie pentru maximizarea beneficiilor climatice ale cărnii cultivate [16].Construirea unei facilități comerciale de bază ar necesita o investiție de capital estimată la 340 milioane de lire sterline (aproximativ 450 milioane de dolari), deși acest cost ar putea scădea la 190 milioane de lire sterline (250 milioane de dolari) cu eficiențe îmbunătățite [16].
"Cu această analiză, arătăm că carnea cultivată se prezintă ca o tehnologie agricolă realizabilă, cu emisii scăzute de carbon și competitivă din punct de vedere al costurilor, care poate juca un rol major în atingerea unui sistem alimentar neutru din punct de vedere al carbonului." - Ingrid Odegard, Cercetător Senior, CE Delft [16]
Aceste constatări subliniază potențialul cărnii cultivate de a transforma atât peisajele de mediu, cât și cele economice.
Starea industriei Raportele
Dincolo de avantajele sale de mediu, carnea cultivată oferă oportunități economice și de angajare substanțiale. Raportele GFI privind Starea industriei urmăresc nivelurile de investiții, progresele tehnologice și pregătirea pieței.Raporturile recente indică o creștere constantă a industriei, cu 226 milioane de dolari strânși doar în 2023, reflectând o încredere puternică din partea investitorilor [4].
Aceste rapoarte subliniază, de asemenea, beneficiile economice mai ample. Facilitățile de producție la scară largă ar putea genera între 130 și 200 de locuri de muncă bine plătite, beneficiind atât zonele urbane, cât și cele rurale [17]. În plus, reducerea drastică a utilizării terenului - cu până la 95% comparativ cu carnea de vită - ar putea elibera terenuri agricole pentru inițiative de sechestrare a carbonului și biodiversitate, acționând ca un multiplicator pentru obiectivele climatice globale [16].
În vara anului 2023, USDA a aprobat etichetarea finală și a acordat inspecția pentru produsele de pui cultivate de la UPSIDE Foods și GOOD Meat, marcând o schimbare semnificativă de la cercetare la pregătirea pentru piață [4]. Deși progresul este evident, provocările rămân.Acestea includ optimizarea producției de medii de cultură celulară și asigurarea unui finanțare favorabilă pentru a reduce costurile de capital [15][16].
"Lumea nu va ajunge la emisii nete zero fără a aborda problemele legate de alimente și terenuri, iar proteinele alternative sunt un aspect cheie al modului în care facem acest lucru." - Bruce Friedrich, Director Executiv, The Good Food Institute [16]
Conectarea consumatorilor cu carnea cultivată
Progresele științifice și aprobările de reglementare sunt doar o parte a ecuației - încrederea consumatorilor este la fel de vitală. The Good Food Institute (GFI) înțelege această provocare și se concentrează pe reducerea decalajului prin comunicare clară, terminologie consistentă și sprijin pentru inițiative care se angajează direct cu consumatorii.
Educația consumatorilor despre carnea cultivată
Conform cercetărilor GFI, aproape 60% dintre persoanele care nu sunt familiarizate cu carnea cultivată nu sunt dispuse să o încerce, iar chiar și printre cei care sunt conștienți, 36% rămân ezitanți [19]. Aceste cifre subliniază importanța furnizării de informații de încredere pentru a reduce îngrijorările și a construi încredere înainte ca aceste produse să intre pe piețele de masă.
Una dintre principalele eforturi ale GFI a fost standardizarea termenului "carne cultivată." Cercetările efectuate în decembrie 2022 au constatat că "carnea cultivată" rezonează mai bine cu consumatorii comparativ cu termeni precum "crescută în laborator" sau "bazată pe celule" [1][18].Acest termen este acum adoptat pe scară largă, cu peste 30 de părți interesate din industrie din regiunea Asia-Pacific fiind de acord să folosească "cultivat" ca descriptor standard în limba engleză [1][3][18].
Pentru a demistifica și mai mult conceptul, GFI a creat o Bibliotecă de Imagini cu Carne Cultivată, oferind fotografii de înaltă calitate, licențiate sub Creative Commons. Aceste vizuale oferă o modalitate precisă și atrăgătoare de a prezenta procesul de producție [1][18]. Helen Breewood, Manager Senior de Piață și Insight-uri pentru Consumatori la GFI Europa, sugerează:
"Companiile ar trebui să construiască familiaritate folosind metafore simple pentru a explica metodele lor de producție... Colaborarea cu bucătari pentru a prezenta produsele și a evidenția calitățile senzoriale ale acestor alimente poate ajuta de asemenea" [20].
Platformele axate pe consumatori, cum ar fi
Educația este doar primul pas; transparența este la fel de importantă în construirea încrederii.
Construirea Încrederii Prin Informații Clare
Transparența este piatra de temelie a încrederii. GFI susține acest lucru prin publicarea de studii cu acces deschis, cum ar fi Evaluările Ciclu de Viață și Analizele Tehnico-Economice. Aceste rapoarte oferă informații detaliate despre beneficiile de mediu și economice ale cărnii cultivate.De exemplu, atunci când este produs folosind energie regenerabilă, carnea cultivată poate reduce amprenta de carbon a cărnii de vită cu până la 92%, reduce utilizarea terenului cu 95% și reduce consumul de apă cu 78% [1][18].
GFI colaborează, de asemenea, cu FDA și USDA pentru a se asigura că standardele de siguranță sunt respectate și comunicate publicului. Cercetările arată că producția de carne cultivată rezultă în numere microbiene mai mici și testează negativ pentru patogeni precum Salmonella [3]. Comisarul FDA, Robert Califf, a recunoscut acest progres, afirmând:
"Lumea experimentează o revoluție alimentară, iar FDA este angajată să sprijine inovația în aprovizionarea cu alimente" [18].
Azi, 174 de companii dedicate cărnii cultivate operează în 30 de țări [4].Pe măsură ce această industrie crește, educația consumatorilor și transparența rămân cruciale pentru a asigura că aceste progrese se traduc în acceptare și adoptare pe scară largă. Eforturile GFI vizează alinierea descoperirilor științifice cu înțelegerea publicului, pregătind calea pentru ca carnea cultivată să devină o opțiune de încredere și accesibilă pentru toți.
Viziunea GFI pentru viitorul alimentelor
Good Food Institute (GFI) are o viziune îndrăzneață: o lume în care carnea cultivată devine un aliment de bază în sistemul alimentar global [2]. Cu cererea globală de carne așteptată să crească cu 50% până în 2050 [3], GFI consideră că regândirea modului în care producem carne este la fel de urgentă ca trecerea la energie regenerabilă.
Activitatea GFI se concentrează pe trei domenii cheie: cercetare cu acces deschis, advocacy pentru politici și educația consumatorilor.Prin finanțarea studiilor științifice, modelarea politicilor guvernamentale și crearea unei terminologii consistente, GFI a pus bazele pentru ca carnea cultivată să fie acceptată și de încredere pe scară largă. Aceste eforturi fac parte din obiectivul lor general - de a face carnea cultivată o parte practică și atrăgătoare a dietelor zilnice.
Construind pe succesele în știință și reglementare, GFI se concentrează acum pe conectarea inovației cu conștientizarea publicului. Platforme precum
Azi, 174 de companii din 30 de țări contribuie la progresul în sectorul cărnii cultivate [4].Studiile arată că carnea cultivată ar putea reduce amprenta de carbon a cărnii de vită cu până la 92% [1][3], subliniind potențialul său de a aborda provocările climatice. Misiunea GFI este de a se asigura că aceste progrese duc la produse care sunt nu doar inovatoare, ci și disponibile pe scară largă și accesibile. Următorul pas important? Transformarea acestor descoperiri științifice în opțiuni de zi cu zi pentru o populație globală în creștere.
Întrebări frecvente
Cum ajută Good Food Institute să facă carnea cultivată mai accesibilă?
Good Food Institute (GFI) lucrează activ pentru a reduce costul cărnii cultivate. Una dintre principalele lor strategii este finanțarea cercetărilor axate pe reducerea cheltuielilor pentru elemente critice, cum ar fi mediile de cultură celulară și ingredientele de factori de creștere. De asemenea, ei organizează provocări de inovație, cum ar fi provocarea de €100,000 EIT Food, concepută pentru a stimula idei și soluții noi pentru reducerea costurilor.
Pe lângă finanțare și provocări, GFI oferă analize detaliate ale costurilor și promovează mai multe investiții publice și private pentru a crește producția. Împreună, aceste inițiative își propun să facă carnea cultivată mai accesibilă și mai accesibilă pentru consumatori în viitor.
Care sunt avantajele de mediu ale alegerii cărnii cultivate?
Trecererea la carnea cultivată vine cu o serie de beneficii pentru planetă. Comparativ cu agricultura animală convențională, aceasta poate reduce emisiile de gaze cu efect de seră cu până la 92%. Acest lucru se datorează în mare parte faptului că ocolește emisiile de metan provenite de la animale și poate fi alimentată folosind surse de energie regenerabilă. De asemenea, necesită cu aproximativ 90% mai puțin teren, eliberând potențial vaste zone pentru eforturi de reîmpădurire sau inițiative de captare a carbonului. În plus, poate reduce poluarea aerului cu până la 94%.
Când vine vorba de resurse, carnea cultivată este mult mai puțin exigentă.Consumă mult mai puțină apă, reduce semnificativ poluarea apei și ajută la combaterea defrișărilor și a pierderii de biodiversitate care rezultă. Prin renunțarea la creșterea intensivă a animalelor, de asemenea, scade riscurile legate de rezistența la antibiotice. Alegerea cărnii cultivate este un pas practic spre protejarea ecosistemelor, abordarea schimbărilor climatice și promovarea unei sănătăți publice mai bune.
Cum ajută Good Food Institute (GFI) cu aprobarea de reglementare pentru carnea cultivată?
Good Food Institute (GFI) joacă un rol esențial în ajutarea cărnii cultivate să obțină aprobarea de reglementare prin furnizarea de asistență tehnică, finanțare pentru cercetări cu acces deschis și promovarea inițiativelor de politică. În Statele Unite, GFI asistă companiile în navigarea pe căile de reglementare complexe. Oferă sfaturi cu privire la cerințele esențiale de date de siguranță, inclusiv caracterizarea liniilor celulare, controalele de fabricație și testarea materialelor de intrare.În plus, ei clarifică responsabilitățile FDA și USDA-FSIS în diferite etape ale procesului de aprobat.
În Europa, GFI colaborează îndeaproape cu guvernele pentru a crea cadre clare și bazate pe dovezi pentru alimentele noi, cum ar fi carnea cultivată. Eforturile lor includ publicarea de hărți de reglementare, împărtășirea constatărilor științifice și facilitarea discuțiilor între părțile interesate. Aceste acțiuni nu doar că construiesc încredere, dar simplifică și procesul de autorizare. GFI investește, de asemenea, în cercetări publice pentru a genera datele de siguranță și nutriție de care au nevoie autoritățile de reglementare, ajutând producătorii de carne cultivată să se apropie de pregătirea pentru piață.
Prin combinarea expertizei tehnice, a finanțării cercetării și a advocacy-ului, GFI se asigură că carnea cultivată este introdusă consumatorilor ca o alternativă sigură, reglementată și responsabilă la carnea tradițională.
