Economiile de scară ajută carnea cultivată să devină mai accesibilă prin reducerea semnificativă a costurilor de producție. În prezent, costurile variază de la 12,50 £ la peste 315.000 £ per kilogram, în funcție de scară și tehnologia utilizată. Creșterea producției, automatizarea și lanțurile de aprovizionare mai bune contribuie la reducerea acestor costuri. De exemplu:
- Facilități mai mari: Bioreactoare mai mari (până la 100.000 de litri) reduc costurile per kilogram prin distribuirea cheltuielilor fixe pe o producție mai mare.
- Automatizare: Reducerea costurilor cu forța de muncă (30% din cheltuielile de producție) cu până la 20% în timp ce se îmbunătățește eficiența.
- Lanțuri de aprovizionare: Trecerea la ingrediente de calitate alimentară poate reduce costurile de până la 100 de ori.
Progrese precum mediile de creștere fără ser și sistemele de producție continuă reduc, de asemenea, costurile. De exemplu, unele companii au redus cheltuielile cu mediile de creștere la doar 0,17 £ per litru.Experții prezic că prețurile cărnii cultivate ar putea egala prețurile cărnii convenționale până la începutul anilor 2030, cu costurile de producție scăzând la aproximativ 4,90 £ pe livră pentru pui.
Deși provocări precum costurile ridicate ale mediilor de creștere, scalabilitatea biorreactoarelor și obstacolele de reglementare persistă, investiția de 30 de milioane de lire sterline a guvernului britanic și cadrele de reglementare actualizate au ca scop sprijinirea acestei industrii. Carnea cultivată oferă beneficii potențiale precum emisii reduse, utilizare mai mică a terenurilor și securitate alimentară îmbunătățită, făcând-o o alternativă promițătoare pentru viitor.
Principalii Factori Care Reduc Costurile Cărnii Cultivate
Reducerea costului cărnii cultivate depinde de creșterea producției, automatizarea proceselor și eficientizarea lanțurilor de aprovizionare.
Facilități Mai Mari și Biorreactoare Mai Mari
Dimensiunea facilităților de producție și a biorreactoarelor joacă un rol major în reducerea costului cărnii cultivate.Bioreactoarele mai mari sunt mai economice deoarece costul pe litru de capacitate scade pe măsură ce dimensiunea bioreactorului crește. Acest lucru permite ca cheltuielile fixe să fie distribuite pe o producție mult mai mare [8].
În prezent, bioreactoarele industriale pot gestiona până la 25.000 de litri, dar companiile planifică deja sisteme mult mai mari. Upside Foods, de exemplu, intenționează să utilizeze bioreactoare de 100.000 de litri la viitoarea sa unitate de lângă Chicago, având ca obiectiv o producție anuală de 13.000 de tone de carne [5]. Creșterea dimensiunii bioreactorului poate reduce semnificativ costurile. De exemplu, creșterea scării de producție de zece ori ar putea reduce costurile totale de amortizare în amonte pe liră cu 65% [8]. O analiză tehnico-economică sugerează că producerea puiului cultivat într-o unitate de 50.000 de litri ar putea reduce costurile la aproximativ £4.73 pe liră (în jur de £10.43 per kilogram) [7].
Aceste sisteme mai mari oferă o bază pentru reduceri suplimentare de costuri prin automatizare și îmbunătățirea managementului lanțului de aprovizionare.
Automatizare și Reducerea Costurilor cu Munca
Automatizarea este un alt factor cheie în reducerea costurilor. Munca, care adesea reprezintă aproximativ 30% din cheltuielile de producție a cărnii cultivate, include salariile pentru tehnicieni calificați și cercetători științifici [10]. Prin automatizarea proceselor cheie, companiile pot reduce aceste costuri cu munca cu până la 20% [10].
Dincolo de economiile de costuri, automatizarea oferă alte beneficii, cum ar fi consistența îmbunătățită a produsului, mai puține erori, siguranța sporită a lucrătorilor și o mai bună utilizare a activelor prin minimizarea timpului de nefuncționare [9].De exemplu, sistemul de viziune computerizată al lui Tyson pentru urmărirea inventarului de păsări de curte a atins o acuratețe cu 20% mai mare comparativ cu metodele manuale [9]. Pentru companiile de carne cultivată, investiția în instrumente de automatizare care învață și se adaptează în timp poate reduce risipa și îmbunătăți randamentele. Acest lucru este deosebit de crucial, deoarece întreținerea bioractorului singură poate reprezenta până la 30% din costurile totale de operare ale laboratorului [10].
Management mai bun al lanțului de aprovizionare
Creșterea producției permite, de asemenea, companiilor să negocieze oferte mai bune pentru materiile prime și să optimizeze lanțurile de aprovizionare. Ingrediente cheie precum zahărul, mineralele, aminoacizii și factorii de creștere sunt esențiale pentru producția de carne cultivată. Trecerea de la ingrediente de calitate farmaceutică la ingrediente de calitate alimentară poate reduce costurile de până la 100 de ori fără a sacrifica randamentul [5].
Această schimbare este critică deoarece se așteaptă ca aminoacizii să reprezinte mai mult de jumătate din costul mediului de creștere la scară, conform cercetătorilor de la Universitatea din California, Davis [5].
"Hrănirea celulelor nu este atât de diferită de hrănirea animalelor."
– Susanne Wiegel, Șefa Programului de Proteine Alternative la Nutreco [5]
Eforturile de a construi lanțuri de aprovizionare rentabile sunt deja în desfășurare.Kevin Kayser, Chief Scientific Officer at Upside Foods, highlighted the focus on raw material inputs:
"One of the reasons I was hired was raw material inputs" [5]
Meanwhile, Elliot Swartz from the Good Food Institute added:
"Amino acids are next on the chopping block" [5]
Studiile sugerează că costurile cu mediile ar putea scădea la mai puțin de 0,19 £ pe litru folosind tehnologiile actuale [6]. Pe măsură ce industria se extinde, valorificarea acordurilor de achiziție în vrac și îmbunătățirea logisticii vor reduce și mai mult costul consumabilelor, care pot reprezenta 30% din cheltuielile de operare [10]. Construirea unui lanț de aprovizionare robust pentru medii de creștere cu costuri reduse acum este crucială pentru producția la scară largă în viitor [5].
Progrese Tehnologice Care Permit Economii de Costuri
Progresele în tehnologie reduc costurile în producția de carne cultivată prin abordarea principalelor factori de cheltuieli, cum ar fi mediile de creștere costisitoare și metodele de producție ineficiente. Aceste inovații se bazează pe îmbunătățiri anterioare în scalabilitate, automatizare și procesele lanțului de aprovizionare.
Medii de Creștere Fără Produse Animale
Una dintre cele mai impactante dezvoltări în producția de carne cultivată este crearea de medii de creștere fără produse animale. În mod tradițional, cultura celulară s-a bazat pe serul fetal bovin (FBS), un ingredient costisitor și controversat din punct de vedere etic, care de asemenea prezintă provocări de reglementare. Mediile fără ser reprezintă în prezent cel puțin 50% din costurile variabile de operare în fabricarea cărnii cultivate, datorită cheltuielilor cu factorii de creștere și proteinele recombinante [3].
Trecerea la ingrediente de calitate alimentară a redus semnificativ aceste costuri.De exemplu, analiza lui Liz Specht a constatat că înlocuirea componentelor medii bazale cu alternative alimentare de calitate alimentară ar putea reduce costurile mediilor bazale cu 77% [3]. În medie, componentele de calitate alimentară sunt cu 82% mai ieftine decât omologii lor de calitate reactivă atunci când sunt achiziționate la o scară de 1 kg [3].
Unele realizări notabile includ:
- Believer Meats: A dezvoltat un mediu fără ser, costând doar $0.63 (£0.50) pe litru [3].
- Meatly: A creat un mediu de cultură fără proteine, reducând costurile la doar £1 pe litru [11].
"Mediul nostru de cultură fără proteine reprezintă un punct de referință critic pentru noi și pentru industria mai largă de carne cultivată.Stabilind acest nou etalon, reducem semnificativ costul de producție, ceea ce este ceva cu care industria s-a confruntat de ani de zile."
– Helder Cruz, Co-fondator și Director Științific, Meatly [11]
Jim Mellon, fondatorul Agronomics, a subliniat importanța acestui progres:
"Meatly a redus singur aceste costuri de o sută de ori sau mai mult. Acesta este un pas uriaș înainte în aducerea costului cărnii cultivate la paritate de preț cu carnea convențională și, în cele din urmă, către adoptarea în masă a produselor cultivate." [11]
Colaborările au demonstrat eficacitatea acestor reduceri de costuri la scară. De exemplu, Mosa Meat a colaborat cu Nutreco pentru a înlocui 99.2% din hrana celulelor bazale în funcție de greutate cu componente de calitate alimentară, menținând în același timp creșterea celulelor comparabilă cu mediile de calitate farmaceutică [3]. În mod similar, Nutreco și Blue Nalu au demonstrat că mediile de calitate alimentară au susținut creșterea la fel de eficient ca alternativele de calitate farmaceutică pentru celulele de ton albastru derivate din mușchi [3].
Sisteme de Producție Continuă
Metodele tradiționale de producție în loturi necesită pauze frecvente pentru curățare și pregătire, ceea ce duce la ineficiențe și perioade de inactivitate. Sistemele de producție continuă abordează această problemă menținând reactoarele într-o stare stabilă, permițând recoltarea și hrănirea continuă fără întreruperi [13].
Beneficiile sunt remarcabile.Sistemele continue pot crește randamentul masei celulare de până la patru ori pe volum de reactor, cu unele configurații de înaltă performanță atingând creșteri de până la zece ori [13]. Aceste câștiguri se traduc în costuri de producție mai mici pe kilogram de carne.
În august 2024, profesorul Yaakov Nahmias de la Universitatea Ebraică din Ierusalim a demonstrat potențialul fabricării continue folosind filtrarea cu flux tangențial (TFF). Procesul său a realizat o expansiune a biomasei la 130 de miliarde de celule pe litru, cu randamente de 43% greutate pe volum. Sistemul a funcționat continuu timp de 20 de zile, permițând recoltări zilnice de biomasă [7].
O analiză tehnico-economică a unei facilități ipotetice de 50.000 de litri a sugerat că costurile de producție a puiului cultivat ar putea scădea la 6,20 USD (4,91 £) pe livră, aliniindu-se cu prețul puiului organic [7].
"Am fost inspirați de modul în care linia de asamblare automatizată a lui Ford a revoluționat industria auto acum 110 ani. Descoperirile noastre arată că producția continuă permite fabricarea cărnii cultivate la o fracțiune din costurile actuale, fără a recurge la modificări genetice sau mega-fabrici. Această tehnologie ne aduce mai aproape de a face carnea cultivată o alternativă viabilă și durabilă la creșterea tradițională a animalelor."
– Prof. Yaakov Nahmias, Fondator al Believer Meats [7]
Gourmey a avansat, de asemenea, producția continuă, susținând că sistemul său de bioractor de 5.000 de litri poate atinge costuri de doar $3.43 (£2.72) pe pound [12]. Modelul lor oferă un cost de producție de €7/kg (£5.88/kg) la scara actuală, cu rulări continue care ating o densitate celulară ridicată și costuri de alimentare celulară de doar €0.20/L (£0.17/L), toate fără factori de creștere sau FBS [12].
Design îmbunătățit al bioractorului
Designul bioractoarelor joacă un rol crucial în reducerea atât a costurilor echipamentelor, cât și a celor operaționale. Istoric, industria s-a bazat pe bioractoare de calitate farmaceutică, care sunt scumpe și adesea supradimensionate pentru producția alimentară.
Acum, companiile se concentrează pe bioractoare proiectate special pentru producția de carne cultivată. Acestea includ bioractoare cu rezervor agitat și cu ridicare de aer, operate în moduri fed-batch sau continue. Strategii precum reciclarea și filtrarea optimizează și mai mult performanța [4]. Bioractoarele construite special și instrumentele auxiliare, cum ar fi dispozitivele de reținere a celulelor, pot îmbunătăți semnificativ eficiența [4].
Îmbunătățirile de performanță sunt un alt factor cheie.Randamentele în producția de carne cultivată variază de la 5-10 g/L până la 300-360 g/L, în funcție de designul bioprocesului, tipul de celule, formularea mediului și tipul de reactor [4]. Randamentele mai mari înseamnă mai multă carne din același echipament, reducând costurile per kilogram.
Împreună, aceste progrese tehnologice reduc costurile de producție, menținând în același timp standardele de calitate și siguranță. Combinate cu beneficiile de scalare anterioare, ele aduc carnea cultivată mai aproape de a concura cu carnea convențională în ceea ce privește prețul.
sbb-itb-c323ed3
Barieră în Egalarea Prețurilor Cărnii Convenționale
Obținerea parității de cost cu carnea convențională rămâne o provocare semnificativă pentru industria cărnii cultivate. Deși se fac progrese, mai multe obstacole cheie trebuie încă abordate.Acestea includ costuri ridicate asociate cu mediile de creștere, necesitatea unor capacități mai mari ale bioractoarelor, precum și limitări de reglementare și infrastructură.
Costuri Ridicate ale Mediilor de Creștere
Media de creștere este componenta cea mai scumpă a producției de carne cultivată, reprezentând cel puțin 50% din costurile variabile de operare [3]. De exemplu, în mediul Essential 8, 98% din cost provine din factorii de creștere FGF-2 și TGF-β [3]. În mod similar, în mediul Beefy-9, albumina, FGF-2 și insulina constituie împreună aproximativ 60% din costurile totale ale mediului [3]. În general, producătorii raportează că factorii de creștere constituie 60–80% din cheltuielile lor curente cu mediul [14].
Acești factori de creștere vin cu un preț ridicat, variind de la £3.17 la £317,000 per gram.Cu toate acestea, previziunile sugerează că în termen de cinci ani, acest cost ar putea scădea la între £0.79 și £79 pe gram [14]. În mod încurajator, 33% dintre producători anticipează să-și procure toate ingredientele medii pentru mai puțin de £0.79 pe litru în decursul anului următor [14].
Pentru a aborda aceste costuri, industria explorează mai multe strategii:
-
Utilizarea componentelor de calitate alimentară: Trecerea la materiale de calitate alimentară poate aduce economii imediate, deoarece acestea sunt în medie cu 82% mai ieftine decât alternativele de calitate farmaceutică la o scară de 1kg [3]. Susanne Wiegel de la Nutreco subliniază potențialul aici:
"Trebuie să ne uităm la modul în care se face hrana pentru animale. Majoritatea nutrienților sunt furnizați prin culturi agricole." [5]
- Reducerea dependenței de factorii de creștere: Ingineria genetică a liniilor celulare, substituenții pe bază de plante și tehnicile de reciclare sunt dezvoltate pentru a minimiza dependența de factorii de creștere costisitori [14]
- Reciclarea și optimizarea mediului: Prin reutilizarea componentelor mediului și prevenirea acumulării de metaboliți toxici, companiile pot reduce semnificativ deșeurile și maximiza valoarea extrasă din fiecare litru de mediu [3]
Nevoia de capacitate mai mare a bioractorului
Creșterea producției introduce un alt set de provocări. Facilitățile actuale vizează o producție medie anuală de aproximativ 136.000 kg până în 2027 [15], dar proiecțiile sugerează că piața cărnii cultivate ar putea crește la între 400.000 și 2.1 milion de tone până în 2030 [4]. Atingerea acestei scări necesită investiții substanțiale în biorreactoare, de obicei în intervalul 10.000–50.000 de litri [4].
Cu toate acestea, extinderea nu este simplă:
-
Probleme de productivitate celulară: Fiecare tip de celulă și produs are nevoi unice, ceea ce face dificilă găsirea unei soluții universale pentru extindere. După cum notează experții din industrie:
"Datorită cerințelor specifice ale fiecărui tip de celulă și produs, este posibil ca o soluție universală de bioproces și extindere să nu fie fezabilă. În consecință, există o cerere pentru modele tecno-economice suplimentare și date experimentale pentru a ajusta fin bioprocesurile pentru fiecare tip specific de produs." [4]
- Costuri ridicate ale echipamentelor: Construirea de facilități capabile să producă 121.000 de tone anual ar putea necesita investiții de capital de la 1,57 miliarde £ la 10,6 miliarde £ [2]
- Cerințe pentru camere curate: Camerele curate adaugă cheltuieli semnificative, dar nu sunt întotdeauna necesare. Experții sugerează că sistemele de procesare închise ar putea înlocui camerele curate costisitoare pentru procesele din amonte, reducând costurile facilității [15]
Aceste provocări sunt complicate și mai mult de constrângerile de reglementare și infrastructură.
Barieră de Reglementare și Infrastructură
Cadrul de reglementare al Regatului Unit, încă aliniat cu reglementările UE privind alimentele noi, prezintă obstacole care încetinesc inovația și reducerea costurilor [17].În plus, lipsa facilităților de producție la scară largă în Marea Britanie forțează companiile să caute oportunități în străinătate, ceea ce întârzie creșterea internă și afectează încrederea investitorilor [2].
Acceptarea de către consumatori reprezintă, de asemenea, o provocare. Sondajele arată că doar 16-41% dintre consumatorii din Marea Britanie sunt în prezent deschiși să consume carne cultivată, în timp ce 46% consideră că nu ar trebui să fie vândută în Marea Britanie [2]. Această reticență afectează potențialul pieței și investițiile.
Cu toate acestea, există semne de progres. Food Standards Agency (FSA) lucrează pentru a moderniza procesul de aprobare. Profesorul Robin May, șeful științific al FSA, a explicat:
"Concepem un cadru care sprijină inovația fără a compromite rigoarea." [18]
Lord Vallance a subliniat, de asemenea, importanța tehnologiei cărnii cultivate:
"Nu este vorba despre înlocuirea fermei cu laboratorul. Este vorba despre extinderea setului nostru de instrumente pentru a hrăni o lume în schimbare." [18]
Guvernul britanic lucrează activ pentru a simplifica aprobările pentru carnea cultivată ca parte a strategiei sale de a îmbunătăți securitatea alimentară și de a oferi surse alternative de proteine [16]. În 2022, startup-urile britanice au strâns 61 milioane de lire sterline în finanțare - mai mult decât restul Europei la un loc (45 milioane de lire sterline) [16]. Aceste eforturi, alături de procesele actualizate ale FSA, au ca scop să clarifice calea de reglementare, permițând industriei să beneficieze de reducerile de costuri obținute prin scalare.
Viitorul Cărnii Cultivate Accesibile în Marea Britanie
Călătoria către a face carnea cultivată accesibilă în Marea Britanie câștigă avânt. Progresele tehnologice, reducerea costurilor de producție și sprijinul guvernamental în creștere deschid calea pentru ca carnea cultivată să devină o alternativă viabilă la opțiunile tradiționale. Mai jos, explorăm cum industria abordează provocările legate de costuri și se apropie de accesibilitate.
Când Carnea Cultivată ar Putea Egala Prețurile Convenționale
Experții prezic că carnea cultivată ar putea egala prețul cărnii tradiționale până la începutul anilor 2030, datorită reducerilor majore de costuri [1]. Un exemplu remarcabil este Meatly, care a redus costul mediului său de creștere cu 80%, aducându-l la £0.22 pe litru. Cu o scalare suplimentară, acest cost ar putea scădea până la 1.5p pe litru [19].Meatly a dezvoltat, de asemenea, un bioractor de 320 de litri la prețul de doar £12,500 - o fracțiune din cele £250,000 întâlnite de obicei în industria biofarmaceutică [19].
"Dovedim că criticii se înșală, apropiindu-ne de paritatea de preț... Prin atingerea parității de preț, devine o alegere simplă și ușoară pentru consumatori să cumpere carne mai bună pentru animalele lor de companie." – Helder Cruz, Directorul Științific al Meatly [19]
"Prin stabilirea unui nou reper de cost, abordăm una dintre cele mai persistente provocări ale industriei – reducerea costurilor de producție pentru a face carnea cultivată viabilă comercial și a atinge paritatea de preț cu produsele tradiționale." – Owen Ensor, co-fondator și CEO Meatly [20]
În ceea ce privește produsele specifice, cercetările arată că puiul cultivat ar putea fi produs pentru aproximativ £4.90 per pound using methods like tangential flow filtration and animal-free serum [21]. Additionally, a report by BCG estimates that by 2035, cultivated meat could account for 6% of the global alternative protein market [1].
Beneficii dincolo de costuri reduse
Carnea cultivată accesibilă oferă mai mult decât economii - ar putea reduce semnificativ impactul asupra mediului al creșterii animalelor, care în prezent contribuie cu 14% la emisiile globale de gaze cu efect de seră [1]. Comparativ cu carnea de vită tradițională europeană, carnea cultivată folosește cu 45% mai puțină energie, iar când este produsă cu energie regenerabilă, poate reduce emisiile de gaze cu efect de seră cu până la 92%, folosind cu 95% mai puțin teren și cu 78% mai puțină apă [1].
De asemenea, abordează preocupările etice legate de bunăstarea animalelor.Un sondaj Ipsos din 2025 a relevat că 33% dintre adulții britanici consideră evitarea sacrificării animalelor ca principalul beneficiu al cărnii cultivate, în timp ce 21% apreciază prietenia sa cu mediul [22]. Din punct de vedere economic, sectorul deține un potențial imens, generând o valoare de 2,70 £ pentru fiecare 1 £ cheltuită pe carne cultivată [1]. Până în 2030, ar putea contribui cu 523 milioane £ la veniturile fiscale și ar putea adăuga 2,1 miliarde £ economiei Regatului Unit [24], consolidând totodată securitatea alimentară și reducând dependența de importuri [23].
Cum Cultivated Meat Shop Pregătește Consumatorii
Pe măsură ce carnea cultivată se apropie de paritatea costurilor și provocările tehnologice sunt abordate, educarea consumatorilor devine esențială. Cultivated Meat Shop joacă un rol cheie în închiderea decalajului de cunoștințe.Peter Cooper, Director al Global Omnibus Services la Ipsos, a subliniat importanța de a modela percepția publicului devreme:
"Cercetarea noastră Ipsos Observer UK sugerează că există un potențial autentic de creștere a pieței pentru carnea cultivată în Marea Britanie, în special în rândul tinerilor. Cu cunoștințe limitate despre carnea cultivată sau 'crescută în laborator', există o oportunitate pentru producători de a modela percepțiile înainte ca acestea să fie formate pentru ei. Cu toate acestea, consumatorii încă au unele preocupări, în special în ceea ce privește impacturile pe termen lung asupra sănătății ale cărnii cultivate. Acest aspect va trebui abordat pentru ca avantajele percepute asupra mediului să fie realizate." [22]
Cultivated Meat Shop abordează aceste preocupări oferind conținut bazat pe știință care explică cum este produsă carnea cultivată, beneficiile sale și cum se compară cu opțiunile convenționale. Transparența în procesele de producție construiește încredere, mai ales în rândul consumatorilor sceptici.De exemplu, în timp ce 47% dintre membrii Generației Z își exprimă dorința de a încerca carnea cultivată, doar 21% dintre Baby Boomers simt la fel. Îngrijorările legate de impactul asupra sănătății pe termen lung (48%) și percepțiile că ar fi nenaturală (42%) rămân bariere [22].
Pentru a stimula interesul și încrederea, Cultivated Meat Shop oferă înscrieri pe lista de așteptare, previzualizări ale produselor și actualizări regulate. Prin crearea unei comunități de adoptatori timpurii informați, platforma ajută la deschiderea drumului într-o piață în care 34% dintre consumatorii din Marea Britanie sunt deschiși să încerce carnea cultivată [24].
Întrebări frecvente
Cum ajută extinderea producției la reducerea costului cărnii cultivate?
Extinderea producției este un factor decisiv pentru reducerea costului cărnii cultivate. Prin creșterea producției, costul pe unitate al componentelor cheie, cum ar fi mediile de cultură celulară și factorii de creștere, scade semnificativ.Facilitățile mai mari au avantajul suplimentar de a achiziționa materii prime - cum ar fi glucoza și mediile - în vrac, ceea ce reduce în mod natural costurile. Pe lângă asta, extinderea permite procese mai eficiente, cu automatizare și tehnici avansate care reduc cheltuielile cu forța de muncă și operaționale.
Un alt factor cheie este investiția în producția la scară mai mare și lanțurile de aprovizionare optimizate. Aceste îmbunătățiri nu doar reduc costurile, dar fac și carnea cultivată mai accesibilă pentru consumatori. Acest progres ar putea ajuta la inaugurarea unui sistem alimentar mai etic și mai sustenabil, atât în Marea Britanie, cât și dincolo de aceasta.
Ce progrese tehnologice ajută la reducerea costului cărnii cultivate?
Progresul tehnologic ajută constant la reducerea costului cărnii cultivate. Un factor major este introducerea facilităților de producție mai mari, care beneficiază de economii de scară.Alături de aceasta, tehnologiile avansate de automatizare fac ca producția să fie mai eficientă prin reducerea costurilor cu forța de muncă și optimizarea proceselor.
O altă schimbare majoră se află în lanțul de aprovizionare, în special în rafinarea producției de medii de creștere - nutrienții esențiali pentru cultivarea celulelor. Prin îmbunătățirea modului în care sunt utilizate resursele și extinderea operațiunilor, carnea cultivată devine o opțiune de proteină mai accesibilă și mai accesibilă pentru consumatorii din Marea Britanie și dincolo de aceasta.
Care sunt principalele provocări în a face carnea cultivată la fel de accesibilă ca și carnea tradițională?
Industria cărnii cultivate se confruntă cu provocarea de a reduce costurile pentru a concura cu carnea tradițională. O problemă majoră este cheltuiala ridicată de producție, care se datorează în mare parte proceselor la scară mică care nu au fost încă adaptate pentru producția la scară largă.Pe lângă asta, extinderea prezintă propriul set de obstacole tehnice, cum ar fi îmbunătățirea mediilor de cultură celulară, îmbunătățirea sistemelor de automatizare și menținerea unei calități constante a produsului.
Ajungerea la un punct în care producția la scară largă devine accesibilă este un pas critic către atingerea parității de preț cu carnea convențională. Progresul în domenii precum proiectarea facilităților, optimizarea lanțurilor de aprovizionare și introducerea unei tehnologii mai bune va fi esențial pentru reducerea costurilor și transformarea cărnii cultivate într-o opțiune viabilă comercial și sustenabilă.
