Aleph Farms abordează cea mai mare provocare în producția de carne cultivată: costurile ridicate. Din 2020, au redus costurile de producție cu 97%, concentrându-se pe optimizarea proceselor, utilizarea factorilor de creștere fără origine animală și integrarea AI. Scopul lor? Să facă carnea cultivată la fel de accesibilă ca și carnea tradițională până în 2027–2028. Realizări cheie includ:
- Costurile mediului de creștere: Reducere de 500x la scară, vizând £1 pe litru sau mai puțin.
- Costurile de producție: De la £40 pe friptură în 2018 la £11 pe liră la scară medie, cu potențial de £5–6 pe liră la scări mai mari.
- Bucăți întregi de carne de vită: Producerea de produse premium fără schelete, simplificând producția și scalarea.
- Expansiune globală: Facilități în Israel, Europa și Asia, cu planuri pentru paritate de preț până în 2030.
Aleph Farms combină progresele tehnice cu educația consumatorilor prin platforme precum Cultivated Meat Shop, având ca scop transformarea cărnii cultivate într-o opțiune de masă. Cu piața cărnii cultivate proiectată să ajungă la 20 miliarde de lire sterline până în 2030, eforturile lor ar putea remodela modul în care lumea consumă proteine.
Rezultatele Reducerii Costurilor Aleph Farms
Repere Cheie și Ținte de Reducere a Costurilor
Aleph Farms a făcut progrese impresionante în reducerea costurilor de producție, realizând o reducere de 97% în urma unui plan de cercetare și dezvoltare care s-a întins pe mai mult de doi ani[4].
"Tocmai am finalizat un plan de cercetare și dezvoltare de peste doi ani, reducând costurile noastre de producție cu un uimitor 97%. Acum validăm acest proces optimizat înainte de a-l transfera în uzina noastră pilot." [4]
Pentru a pune acest progres în perspectivă, în 2018, producerea unei singure porții de friptură costa compania în jur de £40[3]. Astăzi, Aleph Farms și-a stabilit obiective ambițioase pentru reducerea costurilor. La scări de producție de 2.000–5.000 de litri, ei își propun să reducă costurile la aproximativ £11 per pound. La scări și mai mari, costurile sunt proiectate să scadă și mai mult la aproximativ £5–6 per pound[2].
O parte cheie a strategiei lor este concentrarea pe producerea tăieturilor întregi de carne de vită, mai degrabă decât produse tocate, ceea ce le permite să se adreseze segmentelor de piață premium. Aleph Farms a dezvoltat, de asemenea, un proces în curs de brevetare care simplifică producția. În loc să se bazeze pe schelete, ei încorporează celule într-o matrice proprietară pe bază de plante, permițând o producție de mare capacitate.
"Am dezvoltat un proces unic, cu brevet [în așteptare], pentru a încorpora celulele într-o matrice proprietară pe bază de plante într-un mod omogen, cu un randament ridicat, fără a le crește pe un suport, ceea ce simplifică procesul de producție și îl face mult mai scalabil." [2]
Aceste realizări nu doar că simplifică producția, dar fac și scalabilitatea mai fezabilă, deschizând calea pentru un acces mai larg pe piață.
Impactul reducerii costurilor asupra accesului pe piață
Prin reducerea drastică a costurilor de producție, Aleph Farms face carnea cultivată mai accesibilă, cu scopul de a atinge paritatea de preț cu carnea convențională până în 2030[5]. Această accesibilitate este un factor de schimbare, deschizând ușa pentru consumatorii de zi cu zi să adopte carnea cultivată.
Progresul companiei a consolidat, de asemenea, încrederea investitorilor.Jonathan Berger, CEO al The Kitchen Hub, a remarcat:
"Încrederea susținută arătată de investitorii existenți este un indicator clar al forței, execuției și potențialului Aleph Farms de a oferi soluții relevante și scalabile pentru cele mai presante provocări ale umanității într-un mod profitabil, eficient din punct de vedere al capitalului și responsabil." [2]
Aleph Farms a identificat Asia și regiunea mai largă APEC ca piețe cheie, unde acceptarea consumatorilor pentru carnea cultivată este notabil de mare - variind de la 70% la 90% în unele zone[4]. Strategia lor de scalare cu active ușoare le permite să se extindă eficient fără a avea nevoie de facilități de producție extinse.
Pe partea tehnică, Aleph Farms a identificat o cale de a reduce costurile mediului de creștere de 500 de ori la scară[3].Concentrându-se pe optimizarea ratelor de conversie de la hrană la aliment și creșterea densității celulare, au făcut progrese semnificative în depășirea unora dintre cele mai mari provocări în producția de carne cultivată.
Impactul potențial pe piață este enorm. Cu piața de carne cultivată proiectată să ajungă la 20 miliarde £ până în 2030[5], Aleph Farms se poziționează ca un jucător de frunte. Realizările lor subliniază că multe dintre obstacolele tehnice și economice din această industrie pot fi abordate, pregătind terenul pentru descoperiri viitoare și o adopție mai largă.
Metode pentru Îmbunătățirea Eficienței
Optimizarea Bioproceselor și Conversia de la Hrană la Aliment
Aleph Farms și-a perfecționat procesele pentru a crește densitatea celulară și a îmbunătăți eficiența hranei, concentrându-se pe minimizarea deșeurilor de nutrienți.Eforturile lor au făcut un salt semnificativ înainte în mai 2024, când au colaborat cu BioRaptor, integrând AI pentru a analiza seturi mari de date de testare și a identifica mai rapid cele mai bune condiții de producție.
"Expertiza științifică a echipei noastre în proiectarea experimentală și analiza statistică, completată de soluția bazată pe AI a BioRaptor, ne va permite să înțelegem mai bine interacțiunile dintre diferiți factori de intrare și condiții ale procesului. Cu datele mari pe care le generăm, această capacitate ar putea accelera dezvoltarea unor procese robuste și scalabile pentru producția de carne cultivată."
– Dr. Sagit Shalel-Levanon, Director Senior al Dezvoltării Proceselor la Aleph Farms [6]
Rezultatele vorbesc de la sine: o reducere de 60% a timpului de diferențiere fără a compromite calitatea [2].Acest succes provine din reimaginarea bioproceselor pentru a asigura că celulele utilizează pe deplin hrana și mediul de creștere, fără a lăsa deșeuri în urmă.
Factori de Creștere Fără Origine Animală și Îmbunătățiri ale Bioreactoarelor
Aleph Farms a făcut, de asemenea, progrese în rafinarea strategiilor sale de mediu și echipamente. O realizare cheie a fost eliminarea completă a componentelor de origine animală din procesul său de producție. Prin înlocuirea serului fetal bovin (FBS) costisitor cu medii scalabile, fără ser (SFM), au abordat unul dintre cei mai mari factori de cost în producția de carne cultivată - factorii de creștere și proteinele recombinante, care de obicei reprezintă peste jumătate din costurile variabile de operare [1].
Pe lângă aceasta, au revizuit designul bioreactorului. În loc să folosească sisteme separate, Aleph Farms utilizează acum un singur bioreactor cu rezervor agitat pentru atât proliferarea, cât și diferențierea celulelor.Această configurare integrată nu doar reduce costurile echipamentelor, dar simplifică și operațiunile și asigură o calitate constantă a produsului. Învățarea automată și analiza avansată a datelor rafinează și mai mult procesul prin identificarea rapidă a condițiilor optime pentru creșterea celulelor, o sarcină care în mod tradițional ar dura mult mai mult.
Parteneriate care susțin dezvoltarea
Parteneriatele strategice au jucat un rol vital în impulsionarea acestor progrese. Colaborarea cu BioRaptor, lansată în 2024, evidențiază modul în care combinarea expertizei în biotehnologie cu inteligența artificială poate revoluționa dezvoltarea proceselor.
"Implementarea celei mai avansate soluții de inteligență artificială și învățare automată de la BioRaptor în cercetarea și dezvoltarea noastră va oferi suport suplimentar echipei noastre pentru a optimiza procesele în ceea ce privește costurile și scalabilitatea, punând o bază solidă pentru producția noastră de la scară medie la mare."
– Dr.Neta Lavon, CTO și Co-Fondator al Aleph Farms [6]
Acest parteneriat a ajutat Aleph Farms să accelereze termenele de dezvoltare și să creeze strategii de extindere mai rentabile. Împreună, aceste inovații și colaborări arată cum companiile de carne cultivată pot aborda obstacolele tehnice, pot obține îmbunătățiri impresionante ale eficienței și pot menține o calitate excepțională a produselor pe măsură ce își extind operațiunile.
Extinderea Operațiunilor pentru Producție Rentabilă
Extinderea Facilităților și Atingerea Globală
Aleph Farms face progrese semnificative în extinderea facilităților sale și în extinderea prezenței sale globale. În centrul acestui efort se află unitatea pilot de referință din Rehovot, care operează pe o platformă optimizată "1.2". Această platformă combină creșterea și diferențierea celulelor într-un singur bioractor, formând coloana vertebrală a strategiei lor de extindere internațională.
"Finanțarea va fi utilizată pentru a extinde facilitatea noastră pilot și pentru a lansa primul Aleph Cut printr-un proces de producție optimizat, conceput pentru profitabilitate și care servește ca fundație pentru extinderea afacerii la nivel global." – Didier Toubia, CEO și co-fondator, Aleph Farms [7]
În februarie 2023, Aleph Farms a achiziționat o facilitate de producție de 65.000 de metri pătrați (aproximativ 6.000 m²) în Modi'in, Israel, de la VBL Therapeutics. Această achiziție le-a crescut capacitatea operațională de șase ori [11]. Dincolo de Israel, compania se pregătește pentru locații de producție la scară intermediară în Europa și Asia, proiectate pentru 2025–2026.În Thailanda, Aleph Farms a colaborat cu BBGI și Fermbox Bio pentru a înființa prima fabrică de producție de agricultură celulară din țară, cu aprobarea de reglementare așteptată până la mijlocul anului 2026 [7][12].
"O extindere eficientă din punct de vedere al capitalului susține penetrarea durabilă a pieței." – Didier Toubia, CEO și Co-Fondator, Aleph Farms [12]
Această expansiune globală este strâns legată de obiectivul lor de a atinge paritatea de preț cu carnea tradițională. Alături de creșterea facilităților, Aleph Farms introduce inovații în lanțul de aprovizionare pentru a reduce și mai mult costurile de producție.
Realizarea Zero-Deșeuri și Asigurarea Lanțurilor de Aprovizionare
Aleph Farms a implementat un proces de producție fără deșeuri, asigurându-se că 100% din hrana și mediul de creștere sunt utilizate.Această abordare nu doar elimină risipa, ci și maximizează eficiența operațională [2]. Pentru a-și eficientiza și mai mult lanțurile de aprovizionare, compania a asigurat parteneriate cheie. De exemplu, Aleph Farms colaborează cu WACKER pentru a dezvolta proteine de mediu de creștere rentabile, eliminând necesitatea serului fetal bovin (FBS) costisitor. Această colaborare este structurată ca un acord neexclusiv, făcând aceste proteine accesibile întregului sector al agriculturii celulare [8].
Un alt parteneriat critic este cu Thermo Fisher Scientific, care are sarcina de a produce medii de creștere la scara, calitatea și costul necesare pentru a susține strategia de creștere a Aleph Farms [10]. În Thailanda, colaborarea lor cu Fermbox Bio depășește producția pentru a optimiza designul plantelor, eficiența energetică, recoltarea celulelor, reciclarea mediului și gestionarea deșeurilor.Împreună, aceste inițiative formează fundația planului ambițios al Aleph Farms de a atinge emisii nete de carbon zero pe întregul lanț de aprovizionare până în 2030 [9]. Aceste progrese operaționale ajută, de asemenea, compania să îndeplinească standarde riguroase de reglementare.
Progres către Aprobările de Reglementare
Obținerea aprobărilor de reglementare este un obiectiv cheie pentru Aleph Farms pe măsură ce se extinde la nivel global. Compania caută activ aprobări în mai multe regiuni. În Thailanda, aprobarea de reglementare pentru facilitatea lor, dezvoltată în parteneriat cu BBGI și Fermbox Bio, este așteptată până la mijlocul anului 2026 [7][12]. Prin stabilirea de site-uri de producție locale în piețe strategice, Aleph Farms nu doar că întărește colaborarea cu autoritățile de reglementare regionale, dar sprijină și sistemele alimentare locale și îmbunătățește reziliența lanțului de aprovizionare prin lanțuri valorice mai scurte și mai previzibile [10].
Eforturile lor de a simplifica producția și de a adopta practici sustenabile sunt concepute pentru a facilita acceptarea de către autoritățile de reglementare. Acest lucru poziționează Aleph Farms să intre cu succes pe mai multe piețe. Compania își propune să reducă costurile de producție la aproximativ 11 £ pe livră la scară medie, cu potențialul de a reduce costurile și mai mult la 5–6 £ pe livră pe măsură ce operațiunile se extind [7].
sbb-itb-c323ed3
Cultivated Meat Shop: Conectarea Dezvoltării și Conștientizării Consumatorilor
Pe măsură ce Aleph Farms lucrează pentru a reduce costurile de producție, educarea consumatorilor devine la fel de importantă ca și rafinarea tehnologiei în sine. Intră Cultivated Meat Shop - prima platformă axată pe consumatori, concepută pentru a reduce decalajul dintre tehnologia de vârf de carne cultivată și înțelegerea publicului.
Educarea consumatorilor cu privire la tehnologia cărnii cultivate
Industria cărnii cultivate se confruntă cu mai mult decât provocări tehnice. Un obstacol semnificativ constă în conștientizarea consumatorilor. Cercetările recente arată că mai puțin de 2% dintre consumatorii din Marea Britanie înțeleg corect ce înseamnă "carne cultivată", în timp ce un uimitor 57% recunosc că nu au nicio înțelegere a cărnii cultivate[16].
"Acest lucru a arătat că, ca industrie, avem o bună oportunitate de a modela percepțiile viitoare." – Jaczniakowska-McGirr, director de implicare corporativă, ProVeg International[16]
Cultivated Meat Shop abordează direct acest decalaj de cunoștințe. Prin descompunerea științei din spatele cărnii cultivate în conținut clar și ușor de înțeles, platforma ajută la demistificarea procesului.Studiile evidențiază rolul critic al mass-mediei în formarea opiniei publice, arătând că informațiile bine comunicate pot îmbunătăți semnificativ percepțiile pozitive asupra cărnii cultivate[14].
Platforma folosește un limbaj accesibil și imagini alimentare relevante pentru a simplifica conceptele complexe de biotehnologie, promovând transparența și construind încrederea consumatorilor.
Pregătirea Adopților Timpurii pentru Produsele Viitoare
Piața din Marea Britanie arată promisiuni pentru adoptarea cărnii cultivate. Un studiu din 2022 a relevat că o treime dintre consumatorii din Marea Britanie sunt deschiși să încerce carnea cultivată, nivelurile de acceptare fiind mai ridicate în Marea Britanie decât în mare parte din Europa sau SUA. Cultivated Meat Shop capitalizează pe acest interes prin crearea unei comunități de adopți timpurii. Prin înscrieri pe lista de așteptare și previzualizări de produse, platforma angajează consumatorii dornici să exploreze aceste opțiuni alimentare viitoare.
Cu toate acestea, barierele rămân.Un studiu din 2021 a constatat că 60% dintre consumatorii care nu erau familiarizați cu carnea cultivată nu erau dispuși să o încerce, comparativ cu 36% dintre cei care erau familiarizați cu aceasta[15]. Pentru a aborda această problemă, platforma oferă previzualizări ale produselor din carne cultivată, ajutând consumatorii să vizualizeze cum ar putea aceste alimente să se integreze în dietele lor.
Actualizările regulate de la Cultivated Meat Shop își țin comunitatea informată despre progresul industriei, inclusiv despre progresele în reducerea costurilor și calea către disponibilitatea comercială.
Sprijinirea Alegerilor Alimentare Etice
Cultivated Meat Shop depășește educația și adoptarea timpurie, încadrând carnea cultivată ca parte a unui sistem alimentar mai etic și sustenabil. Un sondaj din 2024, realizat în 15 țări europene, a constatat un sprijin puternic din partea consumatorilor pentru carnea cultivată, cu condiția să fie considerată sigură și nutritivă de către autoritățile de reglementare.De exemplu, 65% dintre respondenții din Germania și 57% din Belgia și-au exprimat aprobarea pentru vânzarea sa în aceste condiții[13].
Prezentând carnea cultivată ca o opțiune viabilă pentru cei care urmează diete flexitariene sau reduc consumul de carne, platforma aliniază aceste produse cu obiectivele mai largi de etică și sustenabilitate. Această abordare ajută consumatorii să vadă cum carnea cultivată poate completa valorile și alegerile lor de stil de viață.
Pe măsură ce companii precum Aleph Farms se apropie de lansările comerciale, rolul Cultivated Meat Shop devine și mai critic. Prin promovarea conștientizării și încrederii astăzi, platforma asigură că atunci când carnea cultivată devine accesibilă și disponibilă pe scară largă, consumatorii din Marea Britanie vor fi pregătiți să îmbrățișeze această inovație alimentară orientată spre viitor.
Concluzie: Viitorul cărnii cultivate accesibile
Aleph Farms redefinește producția de carne printr-o combinație de inovație tehnică și colaborări strategice. Din 2020, compania a redus costurile de producție cu un impresionant 97%, datorită progreselor în bioprocesare, utilizării factorilor de creștere fără origine animală și sistemelor optimizate de bioractoare [7].
Privind spre viitor, Aleph Farms își propune să facă carnea cultivată la fel de accesibilă ca și carnea convențională până în 2027 sau 2028 [18]. Atingerea acestui obiectiv ar semnifica o transformare majoră în modul în care carnea este produsă și accesibilă consumatorilor.
Strategia de scalare ușoară a activelor a companiei, combinată cu parteneriatele din Asia, Europa și Israel, demonstrează o schimbare clară de la cercetarea în laborator la producția la scară comercială. Totuși, tehnologia singură nu este suficientă pentru a asigura succesul.Inițiativele de educare a consumatorilor, cum ar fi cele oferite de Cultivated Meat Shop, sunt esențiale pentru a construi încredere și conștientizare. Cercetările arată că 80% dintre consumatorii din Marea Britanie sunt cel puțin oarecum deschiși să încerce carnea cultivată [19], subliniind importanța comunicării transparente pentru a încuraja acceptarea.
Atunci când sunt combinate cu aceste eforturi educaționale, inovațiile în metodele de producție pregătesc terenul pentru ca carnea cultivată să devină o alegere obișnuită. Proiecțiile sugerează că ar putea reprezenta până la 40% din consumul global de carne în viitor [17], marcând o schimbare semnificativă în modul în care sunt satisfăcute nevoile de proteine într-o lume care se apropie de o populație de 10 miliarde.
Călătoria către carnea cultivată accesibilă depinde de progrese continue în producție, scalare strategică și implicare semnificativă a consumatorilor.Cu Aleph Farms conducând inovația și platforme precum Cultivated Meat Shop pregătind consumatorii pentru această schimbare, gospodăriile din Marea Britanie sunt pe cale să adopte carnea cultivată ca o alternativă practică și durabilă la opțiunile tradiționale.
Întrebări frecvente
Cum a reușit Aleph Farms să reducă cu 97% costul producerii cărnii cultivate din 2020?
Aleph Farms a făcut progrese impresionante în reducerea costului producerii cărnii cultivate prin simplificarea proceselor de producție și eliminarea etapelor costisitoare. Unul dintre principalele lor eforturi s-a concentrat pe reducerea cheltuielilor cu mediul de creștere a celulelor, care este de obicei unul dintre cele mai scumpe elemente în fabricarea cărnii cultivate.
Datorită acestor progrese, compania a reușit să reducă costurile de producție la aproximativ £11–£13 pe kilogram atunci când este scalată, deschizând calea pentru ca carnea cultivată să devină mai accesibilă și practică în viitor.
Cum lucrează Aleph Farms pentru a face carnea cultivată la fel de accesibilă ca și carnea tradițională până în 2030?
Viziunea Aleph Farms pentru Carnea Cultivată
Aleph Farms este dedicată aducerii cărnii cultivate în masă, prioritizând inovația și sustenabilitatea. Ei lucrează spre un viitor în care producerea cărnii necesită mai puține resurse, folosește energia mai eficient și generează mai puține deșeuri. În mod remarcabil, și-au stabilit un obiectiv ambițios de a atinge zero emisii de carbon până în 2030.
Pentru a face carnea cultivată mai accesibilă, Aleph Farms colaborează cu jucători cheie din industrie pentru a crește producția și a rafina procesele lor. De asemenea, pledează pentru politici care iau în considerare costurile de mediu și sociale ale producției tradiționale de carne. Scopul lor final? Să facă din carnea cultivată o alegere accesibilă și sustenabilă în următorii zece ani.
Cum folosește Aleph Farms inteligența artificială și parteneriatele pentru a reduce costurile și a extinde producția?
Aleph Farms utilizează inteligența artificială (AI) alături de colaborări strategice, cum ar fi parteneriatul lor cu BioRaptor, pentru a îmbunătăți modul în care produc carne cultivată. Prin valorificarea informațiilor generate de AI, pot îmbunătăți eficiența, reduce risipa și aborda provocările potențiale pe măsură ce își extind capacitățile de producție la facilități mai mari.
Aceste progrese sunt concepute pentru a reduce costurile de producție, deschizând calea pentru producția în masă. Această abordare aduce carnea cultivată mai aproape de a deveni o alegere accesibilă și prietenoasă cu mediul pentru consumatori.
