Carne cultivată - crescută direct din celulele animale - este acum disponibilă în restaurante selecte din întreaga lume. Oferă aceeași gust și textură ca și carnea convențională, dar este produsă folosind mai puțin teren, apă și resurse, reducând în același timp emisiile și riscurile pentru sănătate asociate cu agricultura tradițională.
În prezent, puteți găsi carne cultivată în orașe precum Singapore, San Francisco, New York City și Sydney, cu restaurante de lux în fruntea listei. Aceste locații servesc preparate precum pui cultivat, somon și prepeliță, adesea ca parte a meniurilor exclusive de degustare. Cu toate acestea, disponibilitatea rămâne limitată din cauza provocărilor de reglementare și costurilor.
Locații Cheie:
- Singapore: Primul care a aprobat carnea cultivată în 2020, prezentată în restaurante de lux cu GOOD Meat pui.
- Statele Unite: Disponibil în San Francisco (Bar Crenn) și pop-up-uri în New York City.
- Australia: Restaurantele din Sydney și Melbourne oferă prepeliță cultivată de la Vow.
- Portland, Oregon: Wildtype Foods a introdus somon cultivat în 2025.
Până acum, carnea cultivată este servită în principal în restaurante de lux sau la evenimente exclusive. Dacă te afli în Marea Britanie sau Europa, nu este încă disponibilă din cauza aprobărilor de reglementare în așteptare, dar platforme precum
Vrei să încerci? Caută evenimente pop-up, urmărește branduri precum UPSIDE Foods, sau planifică vizite în orașe unde este deja servită.
Carnea crescută în laborator va fi servită la restaurantul lui José Andrés din DC
Orașe unde carnea cultivată este disponibilă
În prezent, doar câteva orașe din întreaga lume oferă carne cultivată în restaurante. Acest lucru se datorează în mare parte aprobărilor timpurii de reglementare care au deschis calea pentru introducerea sa. Aceste orașe oferă o privire asupra modului în care ar putea arăta viitorul producției de carne. Iată o privire mai atentă asupra acestor piețe inovatoare.
Singapore
Singapore a fost prima țară care a aprobat vânzarea comercială a cărnii cultivate în 2020 [2][4]. Acest moment de referință a fost posibil datorită sprijinului guvernamental prin granturi și investiții în infrastructură [4]. În oraș, GOOD Meat furnizează pui cultivat restaurantelor de lux, unde este inclus în meniuri de degustare și preparate exclusive.Experimentele de retail sunt, de asemenea, în curs de desfășurare, ajutând Singapore să-și consolideze reputația de lider în acest domeniu [4].
Statele Unite (New York City și San Francisco)
Statele Unite au urmat în 2023, devenind a doua țară care permite vânzarea comercială a cărnii cultivate după aprobările de la FDA și USDA. Acest lucru a deschis ușa pentru companii precum Upside Foods și GOOD Meat să intre pe piață [5].
În San Francisco, Bar Crenn servește carne cultivată de la Upside Foods [2][4]. Între timp, în New York City, evenimentele pop-up organizate de Upside Foods și Pat LaFrieda prezintă carne cultivată în preparate de zi cu zi. Aceste evenimente includ opțiuni precum pui feliat și cârnați de pui, care sunt folosiți în mese precum sandvișuri pentru mic dejun, tăiței cu usturoi, tacos cu shawarma de pui și empanadas [3].
Australia (Sydney și Melbourne)
Australia depășește elementele de bază cu ofertele sale de carne cultivată. Vow, o companie proeminentă în acest domeniu, a colaborat cu restaurante de fine dining pentru a introduce o selecție mai largă de produse, inclusiv carne de prepeliță [4].
Restaurantul NEL din Sydney servește carne cultivată de la Vow, în timp ce Bottarga din Melbourne oferă gurmanzilor aventuroși ocazia de a încerca preparate imaginative realizate cu carne cultivată. Aceste experiențe se adresează celor care caută atât sustenabilitate, cât și creativitate în farfurii [4].
Restaurante care servesc carne cultivată
Dacă ești curios să încerci carne cultivată, câteva restaurante inovatoare au început să o încorporeze în meniurile lor. Iată o scurtă prezentare a locurilor unde poți experimenta această opțiune de dining inovatoare.
Bar Crenn, San Francisco
Bar Crenn, o bijuterie cu trei stele Michelin în San Francisco, a introdus pui și prepeliță cultivate în meniul său. Chef Dominique Crenn, cunoscută pentru arta sa culinară, obține aceste preparate de la Upside Foods și GOOD Meat. Aceasta marchează un pas semnificativ în aducerea cărnii cultivate în scena gastronomică de lux [2].
NEL, Sydney
În Sydney, restaurantul NEL a colaborat cu Vow, o companie australiană, pentru a prezenta prepelița cultivată ca un preparat deosebit. Chef Nelly Robinson, un susținător puternic al cărnii cultivate, încorporează acest ingredient în meniurile de degustare cu o notă japoneză. Abordarea sa nu doar că evidențiază posibilitățile culinare, dar subliniază și beneficiile de mediu ale cărnii cultivate [4].
Locații de fine dining în Singapore
Singapore a fost un lider în mișcarea cărnii cultivate, fiind prima țară care a aprobat vânzarea acesteia în 2020. Restaurantele de lux de aici servesc puiul cultivat de la GOOD Meat în preparate create de bucătari talentați. Aceste locații evidențiază potențialul cărnii cultivate, promovând în același timp beneficiile acesteia pentru sustenabilitate, bunăstarea animalelor și nutriție. Insiderii din industrie cred că colaborările cu restaurantele sunt cruciale pentru a face carnea cultivată un element de bază al dining-ului modern.
Wildtype Foods, Portland, Oregon
Wildtype Foods a făcut un pas îndrăzneț prin introducerea somonului cultivat de calitate sushi la Kann, un restaurant celebru din Portland, Oregon. Această lansare, care a avut loc în mai 2025, este doar începutul, cu planuri de extindere la alte patru restaurante mai târziu în an.Intrarea Wildtype în lumea restaurantelor semnalează un interes în creștere pentru opțiunile de fructe de mare sustenabile [7].
sbb-itb-c323ed3
Cum să găsești carne cultivată aproape de tine
În Marea Britanie, carnea cultivată nu este încă disponibilă din cauza aprobării reglementărilor în așteptare. Cu toate acestea, există modalități de a rămâne la curent cu progresul său și chiar de a o experimenta dacă călătoriți în străinătate. Iată trei strategii practice pentru a te ajuta să fii cu un pas înainte.
Rămâi la curent cu restaurantele și brandurile
Producători precum UPSIDE Foods, GOOD Meat și Wildtype anunță adesea cele mai recente colaborări și evenimente prin intermediul rețelelor sociale, site-urilor lor web și buletinelor informative. Urmărind aceste canale, poți rămâne la curent cu locurile și momentele în care produsele din carne cultivată sunt prezentate.
De exemplu, în ianuarie 2025, UPSIDE Foods s-a asociat cu Pat LaFrieda pentru a organiza un eveniment de degustare a puiului cultivat în New York City. Oaspeții s-au bucurat de preparate precum sandvișuri cu cârnați de pui pentru mic dejun și tacos cu shawarma de pui. Aceste evenimente pop-up sunt concepute pentru a introduce carnea cultivată publicului prin rețete familiare, cu mai multe evenimente planificate pe parcursul anului [3].
În mod similar, conturile de social media ale restaurantelor promovează adesea aceste colaborări, așa că urmărirea platformelor precum Instagram și
Explorează Cultivated Meat Shop
Platforma
Prin înregistrarea pe platformă, poți să te alături listelor de așteptare și să primești notificări despre degustările și evenimentele viitoare. Secțiunea "Insights & News" este deosebit de utilă pentru a rămâne informat despre dezvoltările din industrie, actualizările de reglementare și colaborările cu restaurante din întreaga lume.
Deși carnea cultivată nu este încă disponibilă în restaurantele din Marea Britanie, platforme ca aceasta te pregătesc pentru sosirea sa eventuală. De la previzualizări de produse la actualizări globale, vei fi bine pregătit să te bucuri de carnea cultivată de îndată ce devine accesibilă local.
Fii atent la degustările exclusive
Până acum, degustările pop-up și evenimentele exclusive sunt principalul mod de a experimenta carnea cultivată. Deoarece producția rămâne limitată și aprobările de reglementare sunt încă în curs, aceste evenimente oferă o oportunitate rară de a încerca această hrană inovatoare.
În iulie 2024, Clever Carnivore a organizat degustări private de carne de porc cultivată în Palo Alto și San Francisco. Aceste evenimente, destinate investitorilor, bucătarilor și profesioniștilor din industrie, au prezentat progresele lor în reducerea costurilor de producție și pregătirea pentru lansarea pe piață din 2026 [6].
Astfel de degustări sunt de obicei anunțate prin comunicate de presă, rețele sociale și buletine informative de la producători sau locații participante. Fii atent la expresii precum "pop-up", "experiență culinară exclusivă" sau "eveniment de degustare" atunci când scanezi anunțurile.
Restaurantele de lux sunt adesea primele care prezintă carne cultivată, deoarece se adresează oaspeților care sunt deschiși să încerce experiențe culinare de vârf. Establismentele cu stele Michelin și locațiile cu inițiative de sustenabilitate sunt locuri bune de început.
Dacă plănuiești o călătorie în țări precum Singapore, Statele Unite sau Australia - unde carnea cultivată este deja aprobată - cercetează din timp restaurantele de lux locale. Verifică dacă există parteneriate active sau evenimente în timpul vizitei tale pentru a profita la maximum de călătoria ta și, potențial, a te bucura de această tehnologie alimentară revoluționară. Sincronizarea călătoriei tale cu aceste evenimente poate crește semnificativ șansele de a obține un loc la masă.
Limitări actuale și perspective viitoare
Deși carnea cultivată are un potențial imens, mai există câteva obstacole care îi limitează disponibilitatea în restaurante. Aceste provocări oferă o imagine mai clară despre când ai putea să o vezi pe meniul local, evidențiind ritmul inegal al desfășurării sale globale.
Disponibilitate în Marea Britanie și Europa
Începând cu noiembrie 2025, carnea cultivată nu a reușit încă să ajungă în restaurantele din Marea Britanie și Europa [5].Spre deosebire de regiuni precum Singapore, Statele Unite și Israel - unde aprobarea de reglementare a permis oferte limitate de restaurante - Regatul Unit și țările europene încă navighează prin revizuirile detaliate ale reglementărilor. Autoritățile se concentrează pe măsuri de siguranță, reglementări de etichetare și standarde de producție pentru a asigura protecția consumatorilor, un proces care a întârziat debutul comercial cu câțiva ani.
Unele țări, cum ar fi Italia, au adoptat o poziție fermă împotriva cărnii cultivate, interzicând-o complet în 2024 [5]. Între timp, companiile care doresc să introducă această nouă categorie de alimente în Europa au organizat degustări exclusive și au desfășurat programe pilot cu bucătari locali pentru a aduna feedback și a rafina produsul pentru o viitoare intrare pe piață.
Expansiune globală și progrese în reglementare
Implementarea globală a cărnii cultivate a fost departe de a fi uniformă, progresele variind semnificativ între regiuni.Singapore rămâne în frunte, având aprobat puiul cultivat pentru vânzare comercială încă din 2020. În Statele Unite, FDA și USDA au acordat aprobat pentru puiul cultivat de la UPSIDE Foods și GOOD Meat în 2023, deși disponibilitatea sa este limitată la anumite orașe precum New York și San Francisco și la produse selectate.
Cu toate acestea, nu toate statele din SUA sunt de acord. State precum Florida, Alabama și Mississippi au interzis complet vânzarea și producția de Carne Cultivată, iar altele dezbat restricții similare sau cerințe de etichetare. În mod similar, Israel a aprobat carnea de vită cultivată pentru utilizare limitată în restaurante în 2024, dar disponibilitatea sa este încă restricționată la anumite locații și produse.
Adăugând la aceste provocări sunt costurile de producție, cu mediile de cultură reprezentând până la 95% din cheltuieli [1].Până când aceste costuri nu vor fi semnificativ reduse, Carnea Cultivată va rămâne probabil confinat la proiecte pilot și parteneriate cu restaurante de lux, mai degrabă decât să devină o opțiune accesibilă pe scară largă.
Rolul Cultivated Meat Shop
În fața acestor provocări,
Inițiativele precum 'Lansarea Mișcării Globale În Curând' sugerează că barierele de reglementare se vor relaxa în cele din urmă, deschizând ușa pentru o disponibilitate mai largă în restaurante. Experții prezic că aprobarea în Marea Britanie și Europa ar putea fi la doar câțiva ani distanță.Când se va întâmpla acest lucru, desfășurarea va urma probabil modelul observat în alte piețe - începând cu restaurante exclusiviste de lux înainte de a se extinde treptat la opțiuni mai mainstream. Această introducere treptată se aliniază cu tendința actuală de a viza mai întâi piețele premium înainte de a scala.
Concluzie
Carnea cultivată a depășit laboratorul și și-a găsit drumul pe meniurile selecte ale restaurantelor din întreaga lume. Singapore a fost prima țară care a aprobat vânzarea sa comercială în 2020, deschizând calea pentru altele. În Statele Unite, restaurante de lux precum Bar Crenn din San Francisco servesc deja pui cultivat, în timp ce în Australia, degustări limitate au fost organizate în Sydney și Melbourne.
Pentru moment, accentul rămâne pe experiențele culinare premium mai degrabă decât pe disponibilitatea pe scară largă.Facilitățile precum fabrica Upside Foods din Emeryville joacă un rol crucial în rafinarea acestor produse și în colectarea de feedback valoros din partea consumatorilor [2].
În timp ce piețele din locuri precum SUA și Singapore avansează, Marea Britanie așteaptă încă rândul său. Cu aprobările de reglementare europene în așteptare, planurile inițiale par să se concentreze pe parteneriate cu restaurante exclusive. Între timp,
Acest nou capitol în inovația alimentară este pregătit să transforme modul în care gândim despre dining, iar
Întrebări frecvente
Care sunt beneficiile pentru mediu ale alegerii cărnii cultivate în locul cărnii tradiționale?
Trecererea la carnea cultivată oferă avantaje clare pentru mediu în comparație cu producția de carne tradițională. Folosește mult mai puțin teren și apă, în timp ce produce, de asemenea, mult mai puține emisii de gaze cu efect de seră - factori cheie în abordarea schimbărilor climatice.
Deoarece nu depinde de creșterea animalelor la scară largă, carnea cultivată ajută, de asemenea, la abordarea problemelor precum defrișările și pierderea biodiversității. Alegerea acesteia înseamnă contribuția la un sistem alimentar mai conștient de mediu și mai eficient în utilizarea resurselor pentru anii care vin.
De ce carnea cultivată este disponibilă doar în anumite orașe și restaurante de lux?
Carnea cultivată se găsește în prezent doar în câteva orașe selectate, fiind servită în principal în restaurante de înaltă clasă.Acest lucru se datorează faptului că tehnologia este încă în stadiile sale incipiente, cu o capacitate de producție limitată. Producătorii o lansează cu atenție în piețe specifice, permițându-le să-și ajusteze metodele, să navigheze prin cerințele de reglementare și să crească gradul de conștientizare în rândul consumatorilor.
În prezent, producerea cărnii cultivate este relativ scumpă comparativ cu carnea tradițională. Acest lucru face ca restaurantele premium să fie un punct de plecare logic pentru introducerea sa, deoarece pot suporta costuri mai mari în timp ce oferă o experiență culinară unică. Cu toate acestea, pe măsură ce metodele de producție se îmbunătățesc și costurile scad, se așteaptă ca carnea cultivată să se extindă într-o gamă mai largă de locații de dining și magazine de retail.
Cum pot afla când și unde devine disponibilă carnea cultivată în apropierea mea?
Dacă ești curios când va fi disponibilă carnea cultivată în zona ta, verifică
Puteți chiar să vă alăturați listei de așteptare pentru a rămâne la curent cu lansările de produse și noutățile viitoare. Astfel, veți fi printre primii care află când carnea cultivată ajunge pe rafturile din apropierea dumneavoastră.
