De ce este carnea de laborator așa de scumpă? Regulile din Marea Britanie și UE fac ca prețurile să fie ridicate. Companiile trebuie să plătească £350,000–£500,000 pentru fiecare tip de carne pentru a respecta normele de siguranță, iar obținerea aprobării poate dura 2,5 ani sau mai mult. În acest timp, companiile se confruntă cu mai multe costuri, cum ar fi îmbunătățirea locațiilor, plata pentru asistență juridică și verificări. Aceste costuri sunt transferate către noi, cumpărătorii.
Puncte principale:
- Costuri inițiale ridicate: Asigurarea siguranței fiecărui tip de carne poate costa până la £500,000.
- Timp de așteptare lung: Durează 2,5 ani pentru a obține un răspuns afirmativ în Marea Britanie; în UE, poate dura 5 ani.
- Cerințe pentru locație: Echipamente sofisticate și camere curate adaugă la ceea ce este necesar pentru a produce carnea.
- Prețuri mai mari: Toate aceste costuri fac ca carnea de laborator să coste mult mai mult decât carnea tradițională.
Pentru a reduce costurile și a face carnea de laborator mai ieftină, metodele includ utilizarea acelorași reguli peste tot, accelerarea procesului de aprobare și ajutarea oamenilor să aibă încredere în carnea de laborator. Dacă aceste lucruri nu se schimbă, regulile stricte vor continua să facă dificilă achiziționarea și plata pentru carnea de laborator.
Reguli de Urmat în Marea Britanie și UE
Ce Înseamnă Urmarea Regulilor?
În lumea cărnii fabricate, urmarea regulilor înseamnă respectarea legilor stabilite și a normelor de siguranță impuse de autorități înainte ca aceste produse să poată fi vândute oamenilor. Nu este vorba doar de bifarea unei liste; firmele trebuie să demonstreze că produsele lor sunt sigure și corespund standardelor obișnuite de carne.
Atât în Marea Britanie, cât și în UE, carnea fabricată este considerată un "aliment nou" deoarece nu a fost consumată mult înainte de 15 mai 1997. Această etichetă inițiază un proces de aprobare riguros conceput pentru a proteja consumatorii, oferind în același timp firmelor o cale clară de a aduce pe piață produse alimentare noi.
Acest mod este esențial pentru a asigura siguranța alimentară, a câștiga încrederea cumpărătorului și a demonstra că produsele sunt bune de vânzare. Fără această aprobare, firmele nu pot vinde legal produsele lor din carne.
"Inovația sigură este în centrul acestui program. Prin prioritizarea siguranței consumatorului și asigurarea că noile alimente, cum ar fi produsele cultivate în laborator sunt sigure, putem sprijini creșterea în sectoarele inovatoare. Scopul nostru este să oferim consumatorilor o gamă mai largă de alimente noi, menținând în același timp cele mai înalte standarde de siguranță." - Prof. Robin May, consilier științific principal la FSA [3]
Odată ce regulile de siguranță sunt stabilite, firmele trebuie să urmeze un parcurs detaliat pentru a obține aprobarea.
Pași principali pentru producerea cărnii cultivate
Pentru a vinde carne cultivată, firmele trebuie să respecte reguli clare. În Marea Britanie, Food Standards Agency (FSA) se ocupă de acest aspect.În UE, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) și Comisia Europeană preiau conducerea.
Prima parte este să se predea un dosar complet. Acest document explică modul în care este realizat produsul, ce conține și cum va fi utilizat. Apoi, este necesară o verificare aprofundată a riscurilor - realizată de FSA în Marea Britanie și EFSA în UE - pentru a vedea dacă este sigur pentru consumul uman.
Un mare succes a avut loc în august 2024 în Marea Britanie. Au aprobat utilizarea celulelor de pui cultivate în hrana pentru animale de companie. Realizat din fragmente de ou de pui și crescut în rezervoare similare cu cele din fabricarea berii, aceasta a fost prima carne de acest tip aprobată în Europa pentru această utilizare [2].
Probleme cu Schimbarea Regulilor
Schimbarea regulilor aduce vremuri dificile atât pentru producători, cât și pentru cei care stabilesc regulile, plasând acest nou tip de carne într-un spațiu în mare parte nou.
Un mare obstacol este timpul îndelungat necesar pentru a obține un acord. În Marea Britanie, durează aproximativ 2,5 ani, în UE, este de la 2.5 până la 5 ani, în funcție de dimensiunea cazului și dacă au nevoie de mai multe informații.
De asemenea, lista lucrurilor necesare în dosarul dumneavoastră poate varia în funcție de locația dumneavoastră. Acest lucru face ca firmele care încearcă să obțină un "da" în mai multe locuri să suporte costuri mai mari. Aceste schimbări pot influența semnificativ momentul finalizării și costurile implicate.
Politica joacă și ea un rol. De exemplu, unele state din UE ar putea refuza alimente noi din motive politice. Acest lucru face ca lucrurile să fie riscante pentru firmele care au investit mult în etapele de aprobare.
Pentru a combate aceste blocaje, Regatul Unit a inițiat un plan de "sandbox". Acesta permite firmelor să colaboreze îndeaproape cu autoritățile de reglementare pentru a clarifica cerințele înainte de a depune formularele oficiale. Scopul este de a evita întârzierile și de a reduce numărul de refuzuri.
"În esență, sandbox-ul de reglementare deja are un impact asupra atragerii companiilor inovatoare ca a noastră pe piața din Regatul Unit." - Maarten Bosch, CEO Mosa Meat [6]
Aceste blocaje arată că avem nevoie de noi modalități de a face regulile mai ușoare și de a reduce costurile pentru firmele care intră pe această nouă piață.
Cum fac regulile ca carnea crescută în laborator să coste mai mult
Regulile nu doar că îngreunează trecerea cărnurilor crescute în laborator de la laborator la farfuria ta - ele, de asemenea, le fac să coste mai mult. Fiecare pas în obținerea aprobării și respectarea regulilor adaugă costuri financiare, care ajung să fie plătite de persoana care cumpără carnea. Să vedem cum afectează aceste costuri prețurile.
Principalele tipuri de costuri ale regulilor
Costurile pentru obținerea aprobării pentru carnea crescută în laborator sunt mari. Întocmirea documentației necesare este partea cea mai costisitoare. Poate costa până la 500.000 £ per produs și poate dura peste doi ani și jumătate pentru a obține aprobarea [3]. Aceste documente necesită multe informații științifice și de siguranță, ceea ce le face să necesite mult timp și resurse.
Actualizarea facilităților afectează, de asemenea, bugetul. Locurile unde se produce carnea trebuie să respecte reguli stricte de siguranță, ceea ce înseamnă investiții în echipamente speciale și medii foarte curate. În plus, verificările regulate de către Agenția pentru Standardele Alimentare continuă să adauge la costurile curente.
Apoi sunt taxele legale, care se adună rapid. Afacerile au nevoie de avocați și consultanți experți pentru a face față regulilor complexe. Devine și mai dificil când încearcă să obțină aprobare în mai multe locuri. De exemplu, dacă vizează atât Marea Britanie, cât și UE, ar putea avea nevoie de dosare separate, ceea ce face ca costurile să crească și mai mult.
Cum Creșterea Costurilor de Conformitate cu Reglementările Afectează Prețurile pentru Cumpărători
Aceste costuri de reglementare nu afectează doar situația financiară a companiilor - ele se reflectă în prețurile pe care cumpărătorii le plătesc în magazin. Afacerile trebuie să recupereze aceste costuri, dar cât de mult pot adăuga la prețuri depinde de piață. Dacă nu există produse similare și cererea rămâne aceeași, pot percepe mai mult.Dar pe piețele cu multe opțiuni, poate fi dificil să crești prețul fără a pierde cumpărători [8].
Studiile arată că majoritatea oamenilor nu vor cumpăra un hamburger de 18 £ care cântărește 0,14 kg dacă costă mai mult [4]. Dacă costurile de reglementare fac ca prețurile să depășească acest nivel, devine dificil să convingi oamenii să-l cumpere. În plus, prețurile mai mari afectează mai mult gospodăriile mai sărace, posibil lărgind diferența dintre bogați și săraci [8].
Costurile de Reglementare vs Alți Factori de Prețuire
Costurile de reglementare sunt doar o parte a poveștii prețului, dar sunt fixe. Iată cum se compară cu alte părți mari ale prețuirii:
| Tip de Cost | Impact asupra Prețului | Timp Necesitat | Ce Înseamnă |
|---|---|---|---|
| Costuri de Reglementare | £350,000–£500,000 fiecare articol | Peste 2.5 ani | O dată este în regulă, întotdeauna trebuie să urmezi regulile |
| Costuri de Producție | Schimbări per articol | Întotdeauna în scădere | Scade pe măsură ce producem mai mult și folosim metode noi |
| Costuri de Cercetare | Sume mari la început | 5–10 ani | Costuri mari la început, folosite pentru multe articole |
| Costuri de Creștere | Depinde de configurare | 3–5 ani | Costurile per articol scad când producem mai mult |
Costurile de producție sau de extindere scad adesea în timp sau pe măsură ce se produce mai mult, dar costurile din reguli rămân aceleași pentru fiecare articol. Acest lucru afectează firmele mici sau cele cu un singur articol, făcându-le dificil să țină pasul.
Pentru a vă oferi o imagine clară, uitați-vă la scăderea costurilor pentru carnea produsă în laborator. În 2013, primul burger de laborator a costat 330.000 de dolari pentru a fi produs. Până la sfârșitul anului 2019, a costat doar 9 dolari.80 pentru un burger de 8 uncii, în timp ce burgerii normali de vită costă $3.44 [5]. Chiar și cu această scădere a costurilor de producție, costurile din reglementări încă reprezintă un obstacol major în egalarea prețului cărnii obișnuite. Această problemă subliniază cât de important este să rezolvăm problemele cu reglementările, pe care le vom analiza în următorul studiu de caz.
Studiu de Caz: Procesul de Reglementare pentru Carnea Cultivată în Europa
"În fiecare lună în care așteptăm aprobarea, ardem mai mulți bani și nu putem aduce produsul nostru pe piață", a spus el. Acest lucru înseamnă că folosesc mai mulți bani pe care apoi trebuie să-i recupereze, ceea ce crește prețul cărnii în magazine.
Duratele diferite pentru a obține unda verde în fiecare loc arată cum așteptările lungi din Europa fac ca lucrurile să coste mai mult. Atât producătorii, cât și cumpărătorii simt acest lucru în portofelele lor.
Analizând cazuri reale, vedem că atunci când durează mult timp și costă mult să obții aprobarea în Europa, prețul pentru consumatori crește.Companiile care încearcă să obțină aprobare în Europa se confruntă cu probleme și costuri, iar acest lucru face ca prețul cărnii în magazine să crească.
De exemplu, uitați-vă la Gourmey fiind primul care încearcă vreodată. Acest grup francez a făcut știri în iulie 2024 când au cerut permisiunea conform regulii UE pentru Alimente Noi pentru a vinde noul lor tip de foie gras. În același timp, Gourmey a făcut cereri și în Singapore, Elveția, Marea Britanie și SUA [9]. Doar partea UE se crede că necesită cel puțin 18 luni de la momentul cererii, în timp ce Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) efectuează o verificare amănunțită pentru a se asigura că alimentul este sigur [2].
Aleph Farms a încercat o altă cale și a început cu Elveția înainte de UE.În iulie 2023, au cerut să vândă carne cultivată în laborator în Elveția, unde poate dura 12–24 luni pentru un răspuns afirmativ sau negativ, în funcție de cât de rapid se desfășoară verificarea [10]. Aceasta este o schimbare majoră față de Singapore, unde poate dura doar între trei și șase luni [12]. Aceste mari diferențe de timp adaugă la costuri, pe care companiile le transferă apoi către cumpărători.
Aceste timpuri de așteptare diferite arată cum lucrurile lente din Europa pot crește prețul cărnii cultivate în laborator.
"Birocrația din Uniunea Europeană cauzează întârzieri semnificative." [10]
Regulile pot fi deosebit de dificile pentru firmele mici cu puține resurse. Verificarea riscului de către EFSA durează peste nouă luni și poate încetini dacă se solicită mai multe informații [11]. Chiar și când EFSA a terminat, națiunile UE pot prelungi timpul prin neacordul lor [11].O persoană din domeniu a spus că sistemul este "prea rigid și lent" [12].
Euroconsumers a subliniat și problemele:
"Regimul de reglementare riguros al Europei adaugă un timp de așteptare de trei până la cinci ani, ceea ce este prea lung pentru ca startup-urile slab finanțate să supraviețuiască. În consecință, noile produse fie eșuează, fie companiile sunt forțate să-și lanseze produsele în străinătate." [13]
Startup-urile de cele mai multe ori pornesc din urmă, deoarece regulile mari și nevoile științifice ridicate tind să ajute mai mult firmele mari și bogate [13]. În 2023, EFSA a putut verifica doar 22 din 42 de cereri de alimente noi la timp [13].
Chiar și cu aceste opriri dificile, unii consideră că regulile stricte ale Europei sunt bune.Seth Roberts, care conduce politica la Good Food Institute Europe, a spus:
"Experții pot acum să înceapă lucrul, folosind unul dintre cele mai riguroase procese de reglementare din lume pentru a evalua siguranța și calitățile nutriționale ale cărnii cultivate." [9]
Totuși, procesul lent și greu de anticipat al Europei menține costurile de reglementare ridicate. Acest lucru face ca carnea cultivată în laborator să coste mai mult decât carnea obișnuită. Până când aceste etape nu se îmbunătățesc, diferența de preț s-ar putea să nu se închidă.
sbb-itb-c323ed3
Răspunsuri: Reducerea Costurilor de Reglementare
Costurile mari de reglementare legate de producția de carne fabricată împing prețurile în sus. Totuși, există multe planuri care ar putea face carnea fabricată mai ieftină pentru cumpărătorii din Marea Britanie. Aceste metode abordează corect problemele de cost.
Facilitarea Etapelor de Reglementare
O modalitate bună de a reduce costurile este crearea unui set unic de reguli pentru diferite zone. Acum, regulile fragmentate înseamnă că firmele trebuie să parcurgă etape costisitoare din nou pentru fiecare loc.Lucrul cu alții la nivel mondial pentru a stabili aceleași reguli ar putea face acest lucru mai ușor și mai puțin costisitor.
"Printre principalele provocări și priorități pentru autoritățile de reglementare și industria cărnii cultivate va fi stabilirea unor căi de reglementare clare și armonizate care să asigure siguranța alimentară." [14]
O altă modalitate de a reduce costurile este prin partajarea resurselor și utilizarea planurilor de date deschise. Când firmele împărtășesc informații și date de studiu, pot evita repetarea muncii costisitoare. Această metodă reduce costurile pentru fiecare și, de asemenea, accelerează procesul de aprobare pentru noii jucători.
"Eforturile de a oferi date cu acces deschis, cum ar fi procesele de aprobare sau consultările între companiile de carne cultivată și autoritățile de reglementare, vor ajuta la avansarea industriei cărnii cultivate și la eficientizarea producției." [16]
De asemenea, utilizarea regulilor de siguranță din alte domenii, cum ar fi biomedicina sau producția tradițională de alimente, poate ajuta firmele de carne cultivată în laborator să evite crearea de noi etape. Adoptarea acestor metode stabilite poate reduce timpul și banii folosiți.
"O provocare pentru industria cărnii cultivate este că practicile de siguranță stabilite utilizate în industria biofarmaceutică pentru procese și intrări vor trebui să fie combinate cu practicile de siguranță stabilite utilizate în industria alimentară." [16]
Reguli clare ar putea ajuta mult. Ele reduc îndoielile, permițând firmelor să planifice bine și să evite întârzierile cauzate de formulare greșite sau lipsă.
Partea de Educare a Cumpărătorilor
Nu doar schimbările oficiale, ci și cunoașterea ajută la reducerea costurilor. Când oamenii înțeleg și au încredere în carnea cultivată în laborator, regulile ar putea să nu fie atât de stricte.
Site-uri precum Cultivated Meat Shop ajută la educarea cumpărătorilor cu informații despre cum este produsă carnea cultivată în laborator, siguranța acesteia și de ce este mai bună decât carnea tradițională. Când oamenii știu mai multe, pot influența alegerile de reglementare, ajutând firmele să treacă prin etapele de aprobare.
Liderii din Marea Britanie văd cât de importantă este încrederea cumpărătorilor în facilitarea procesului de reglementare. Prof. Robin May, director științific la Agenția pentru Standarde Alimentare, a spus că acest lucru este important:
"Inovația sigură este în centrul acestui program. Prin prioritizarea siguranței consumatorilor și asigurarea că noile alimente, precum CCP-urile, sunt sigure, putem sprijini creșterea în sectoarele inovatoare. Scopul nostru este să oferim consumatorilor o gamă mai largă de alimente noi, menținând în același timp cele mai înalte standarde de siguranță." [15]
Oamenii care spun da pot face ca verificările de reglementare să fie rapide.Sondajele arată că aproximativ unul din trei britanici dorește să încerce carne crescută [1], oferind celor care fac reguli dovada că mai mulți oameni sunt de acord.
Șeful științei, Lord Vallance, a spus și el că încrederea este esențială pentru a împinge lucrurile noi înainte:
"Prin susținerea dezvoltării sigure a produselor cultivate celular, oferim afacerilor încrederea de a inova și accelerăm poziția Regatului Unit ca lider global în producția de alimente sustenabile. Această muncă nu doar că va ajuta la aducerea mai rapidă a noilor produse pe piață, dar va întări și încrederea consumatorilor, susținând Planul nostru pentru Schimbare și creând noi oportunități economice în întreaga țară." [15]
Discuțiile deschise despre avantajele și dezavantajele cărnii crescute pot ajuta la abordarea timpurie a îngrijorărilor publice. Acest lucru poate reduce șansa unor reguli stricte.
Ajungerea la un preț similar cu cel al cărnii obișnuite
Ajungerea la același preț ca și carnea veche este esențială pentru lumea cărnii cultivate. Reducerea costurilor de reglementare este o parte importantă, dar și tehnologia joacă un rol important. Noile instrumente, cum ar fi AI în creștere și mașinile bio mari, au redus costul de producție cu până la 40% și au crescut producția cu mai mult de 400% [7].
Perspectivele pentru piața mondială sunt, de asemenea, bune. Cifrele arată că piața cărnii cultivate ar putea ajunge la aproximativ 180 miliarde de lire sterline până în 2050, cu o rată de creștere anuală de 30,8% [7]. Pe măsură ce se produce mai mult, costurile de reglementare pot fi distribuite pe mai multe unități, reducând costul fiecăreia.
Ceea ce au făcut alte locuri arată ce se poate face. Singapore a aprobat carnea cultivată în decembrie 2020, arătând că pașii simpli de reglementare pot funcționa bine [17]. De asemenea, U.S.FDA în 2022 a declarat că celulele de pui cultivate de la Upside Foods sunt sigure pentru consum, arătând că reguli clare pot ajuta la aducerea mai rapidă a produselor pe piață [5]. Aceste cazuri oferă sfaturi bune pentru Regatul Unit, pe măsură ce ajută acest nou domeniu să crească.
De ce contează costul regulilor pentru carnea crescută în laborator
Regulile joacă un rol important în stabilirea prețului cărnii crescute în laborator în Regatul Unit. Conform Regulii pentru Alimente Noi, durează cel puțin 18 luni și costă între 350.000 și 500.000 de lire sterline pentru a obține aprobarea unui produs. Aceste costuri mari ajung să facă carnea mai scumpă pentru consumatori, făcând esențială simplificarea regulilor pentru a alinia prețul cu cel al cărnii normale.
Vestea bună este că costul de producție a scăzut considerabil. În 2013, costa enorm, 278.000 USD, dar acum este doar în jur de 4 USD. Companiile își cresc, de asemenea, capacitatea de producție.De exemplu, Gourmey produce acum carne cultivată în laborator pentru 7 € pe kilogram atunci când produc mult, iar Meatly a redus costul materialului său de creștere la doar 0,22 £ pe litru. Aceste mișcări în tehnologie și costuri ajută la stabilirea unor reguli mai bune în Marea Britanie.
Un lucru nou și important este programul sandbox al Regatului Unit pentru reguli, început în martie 2025. Acest plan ajută la accelerarea procesului de aprobare, dar menține siguranța alimentelor. Profesorul Robin May, principalul om de știință de la FSA, spune că este un lucru important:
"Asigurarea faptului că consumatorii pot avea încredere în siguranța noilor alimente este una dintre cele mai cruciale responsabilități ale noastre. Programul sandbox CCP va permite inovația sigură și ne va permite să ținem pasul cu noile tehnologii utilizate de industria alimentară pentru a oferi consumatorilor o gamă mai largă de alimente sigure." [19]
Prin accelerarea timpilor de aprobare, acest plan poate reduce mult prețurile din magazine, făcând carnea produsă să coste mai puțin pentru toți.
Încrederea oamenilor este, de asemenea, esențială aici. Site-uri precum Cultivated Meat Shop îi învață pe oameni despre cât de sigură și bună este carnea produsă, ceea ce ajută la implementarea mai rapidă a regulilor. Când oamenii știu și se simt siguri, cei care fac regulile pot lucra mai bine și mai rapid.
Reducerea costurilor de reglementare nu este doar pentru a economisi bani - este esențială pentru viitorul pe termen lung al industriei de carne produsă. Achizițiile de carne produsă în Europa ar putea atinge 818 milioane USD până în 2026, iar până în 2040, carnea produsă ar putea reprezenta 35% din toată carnea consumată la nivel mondial[18]. După cum spune Ed Steele de la Hoxton Farms, "Accelerarea procesului de aprobare este esențială dacă Marea Britanie dorește să câștige în competiția mondială a cărnii produse"[6]. Cu costuri de reglementare mai mici, progrese tehnologice continue și mai mulți oameni care spun da, carnea produsă ar putea deveni în curând o opțiune ieftină și prietenoasă cu mediul pentru cumpărătorii din Marea Britanie.
Întrebări frecvente
Cum influențează regulile privind costurile prețul cărnii cultivate în Marea Britanie?
În Marea Britanie, regulile și testele afectează puternic costul cărnii cultivate. Pentru a respecta regulile stricte de siguranță și calitate, firmele trebuie să efectueze multe teste, să redacteze numeroase rapoarte și să treacă prin multe verificări de reglementare - toate acestea cresc costul de producție al cărnii.
Carnea tradițională are un flux bun de aprovizionare și reguli cunoscute, dar carnea cultivată încă își găsește drumul. Aceste cerințe suplimentare de reglementare fac acum ca prețul cărnii cultivate să fie mai mare pentru cumpărare. Totuși, pe măsură ce trece timpul și mai multe firme se alătură, iar verificările de reglementare se îmbunătățesc, aceste costuri ar putea scădea, poate făcând carnea cultivată mai ieftină de cumpărat.
Cum putem reduce costurile din regulile privind producția de carne cultivată în laborator?
Reducerea costurilor din regulile în producția de carne cultivată în laborator
Reducerea costurilor de reglementare în producția de carne cultivată în laborator necesită mișcări inteligente. O metodă bună, tot mai des întâlnită acum, este utilizarea medii fără ser (SFM). Acest lucru nu doar că abordează preocupările legate de siguranță, dar face ușor de urmat regulile, ajutând la îndeplinirea standardelor stabilite.
Un mare pas înainte este crearea de celule care își produc propriile substanțe de creștere. Acest lucru poate reduce semnificativ costurile, eliminând necesitatea unor elemente suplimentare costisitoare.
Pe lângă aceste măsuri, simplificarea regulilor și îmbunătățirea colaborării între grupurile responsabile pot face ca respectarea regulilor să fie mai clară și mai rapidă. Prin reducerea birocrației excesive și eficientizarea proceselor, companiile pot economisi timp și bani. Aceste măsuri urmăresc să facă carnea cultivată în laborator ușor accesibilă și ieftină, fără a compromite siguranța sau calitatea, și să ajute la o acceptare mai largă.
