Carnea cultivată - crescută din celule animale în loc de animale de fermă - are potențialul de a reduce emisiile de gaze cu efect de seră cu până la 92%, folosind cu 95% mai puțin teren, și de a reduce consumul de apă cu 78% atunci când este produsă cu energie regenerabilă. Cu toate acestea, costurile ridicate de producție, în special pentru mediile de cultură celulară (până la 373 £ pe litru), rămân o barieră majoră. Factorii de creștere, proteine esențiale pentru creșterea celulară, reprezintă cea mai mare parte a acestor costuri.
Parteneriatele recente abordează această provocare prin dezvoltarea de metode rentabile pentru a produce factori de creștere și a îmbunătăți eficiența producției. Exemple cheie includ:
- 3D Bio-Tissues & SeaWith : Costuri reduse cu 30% folosind City-Mix® pentru a înlocui factorii de creștere scumpi.
- Alagene & Tuller Lab : A obținut o reducere a costurilor de 64% în producerea FGF2 folosind fermentația optimizată a drojdiei.
- WACKER & Aleph Farms : Activat producția de FGF2 la un preț accesibil, ajutând Aleph Farms să atingă paritatea de preț cu carnea de vită.
Aceste eforturi apropie carnea cultivată de accesibilitate, făcând-o o opțiune viabilă pentru consumatori și o alternativă mai sustenabilă la carnea convențională.
Factori de Creștere în Producția de Carne Cultivată
De ce sunt importanți Factorii de Creștere
Factorii de creștere sunt proteine care acționează ca mesageri, instructând celulele când să crească și când să se specializeze în țesuturi precum mușchi sau grăsime. Fără aceste semnale, celulele animale pur și simplu nu vor crește în afara unui organism viu [3].
"Factorii de creștere sunt necesari deoarece oferă un semnal pentru celule să crească și să se diferențieze." - Andrew Stout, Cercetător Principal, Universitatea Tufts [3]
În producția de carne cultivată, aceste proteine sunt cruciale.Ele sunt adăugate într-un mediu bogat în nutrienți care include glucoză, aminoacizi și săruri. Exemple cheie includ Factorul de Creștere a Fibroblastelor 2 (FGF2), care promovează creșterea celulelor musculare scheletice, și Factorul de Creștere Transformant beta (TGFβ), care reglează specializarea celulară [2][3]. Dar problema majoră? Aceste proteine sunt incredibil de scumpe. De exemplu, în unele formulări fără ser, factorii de creștere precum FGF2 pot reprezenta până la 60% din costul mediului, cu costuri totale ale mediului ajungând până la 373 £ pe litru [1][3].
Pentru a face carnea cultivată comercial viabilă la aproximativ 8 £ pe kilogram, factorii de creștere trebuie să coste aproximativ 80.000 £ pe kilogram. Acest lucru ar necesita o reducere uluitoare de 500 până la 1.000 de ori a costurilor actuale [1][2]. Reducerea acestor costuri este absolut esențială pentru ca industria să aibă succes.
Scalarea producției de factori de creștere
Reducerea costului factorilor de creștere nu este doar o provocare financiară - este și una tehnică. În prezent, majoritatea factorilor de creștere sunt produși folosind metode de calitate farmaceutică. Acestea implică procese costisitoare de fermentație microbiană urmate de pași extinși de purificare [3].
"Este practic un al doilea proces 'de cultură a factorilor de creștere' care este necesar pentru a putea alimenta procesul tău de 'carne cultivată'." - Andrew Stout, Cercetător Principal, Universitatea Tufts [3]
Scala provocării este enormă. Capturarea a doar 1% din piața globală a cărnii ar necesita milioane de kilograme de proteine recombinante [2]. Totuși, se așteaptă ca factorii de creștere să reprezinte doar 0,02% din volumul total de producție necesar până în 2030.Această nepotrivire între cerere și cost face ca prețul lor ridicat să fie deosebit de problematic [2]. În plus, mulți factori de creștere plutesc în prezent liber în mediul de cultură în loc să rămână aproape de celule, ceea ce duce la risipă inutilă [1]. Pentru produse mai complexe, cum ar fi fripturile marmorat, această ineficiență face și mai dificilă ghidarea diferitelor tipuri de celule în formarea unor modele specifice [1].
Pentru a aborda aceste provocări, industria testează mai multe abordări. Acestea includ reciclarea mediilor, ingineria proteinelor pentru a reduce costurile și atașarea factorilor de creștere la schelete pentru eliberare controlată, pe termen lung - care durează între 7 și 28 de zile [1]. Rezolvarea acestor probleme este un pas critic către a face carnea cultivată mai accesibilă și disponibilă pe scară largă.Eforturile colaborative și metodele inovatoare de producție deschid calea pentru aceste progrese atât de necesare.
sbb-itb-c323ed3
Dr. Peter Stogios: Factori de creștere cu costuri reduse pentru medii fără ser
Parteneriate care reduc costurile de producție
Realizări în reducerea costurilor în producția de carne cultivată prin parteneriate cheie
Colaborările din industria cărnii cultivate fac progrese în reducerea costurilor de producție. Prin combinarea expertizei, aceste parteneriate găsesc modalități de a îmbunătăți eficiența mediilor și proliferarea celulară, abordând unele dintre cele mai mari provocări de cost din domeniu.
3D Bio-Tissues și SeaWith Parteneriat
În ianuarie 2026, SeaWith din Coreea de Sud a încheiat un parteneriat cu 3D Bio-Tissues, cu sediul în Marea Britanie, o subsidiară a BSF Enterprise, într-o afacere în valoare de aproximativ 400.000 USD (aproximativ 320.000 £). 3D Bio-Tissues oferă suplimentul său City-Mix®, care utilizează aglomerarea macromoleculară pentru a replica medii celulare dense. Această abordare reduce dependența de factori de creștere costisitori și elimină necesitatea ingredientelor de origine animală. SeaWith încorporează City-Mix® în producția produselor sale de carne de vită cultivate "Welldone", cum ar fi chiftelele, având ca obiectiv o reducere de 30% a costurilor de producție [4].
Alagene și progresele Tuller Lab
În noiembrie 2025, Alagene Ltd., condus de Neta Agmon, s-a asociat cu Laboratorul Tuller de la Universitatea din Tel Aviv, sub conducerea lui Tamir Tuller, pentru a publica cercetări despre o metodă scalabilă de producere a Factorului de Creștere a Fibroblastelor bovine 2 (FGF2). Au folosit algoritmul Optimizer de Stabilitate Evolutivă (ESO) pentru a optimiza secvența genică în drojdia (Pichia pastoris), înlocuind cromatografia costisitoare cu Filtrarea prin Flux Tangential (TFF). Această inovație a redus costurile de producție cu 64% comparativ cu metodele tradiționale [5].
"Fluxul de lucru bazat pe filtrare a redus, așadar, costurile totale de producție cu aproximativ 64% în raport cu cromatografia." – Gaya Savyon et al., Frontiers in Nutrition [5]
În plus, TFF a redus costurile de procesare ulterioară la de două ori costul fermentației inițiale, o îmbunătățire semnificativă față de creșterea de șase ori observată cu cromatografia [5].
WACKER și Aleph Farms Colaborare
În decembrie 2021, compania chimică germană WACKER a unit forțele cu producătorul israelian de carne cultivată Aleph Farms pentru a optimiza producția de proteine din mediu de creștere. Folosind platformele sale proprietare ESETEC® și FOLDTEC®, WACKER a dezvoltat metode de fermentație la scară industrială pentru FGF-2 de calitate alimentară. Până în 2025, această colaborare a făcut disponibile cantități de FGF-2 de câteva grame la prețuri competitive [6].
"Prin producerea componentelor necesare în calitate alimentară și în cantitățile corecte, WACKER poate ajuta la reducerea semnificativă a costurilor. Această abordare nu doar că face carnea cultivată mai accesibilă, dar pavează și calea pentru producția și comercializarea sa la scară largă." – Iris Maria Dahlem, Manager de Inovație, WACKER BIOSOLUTIONS [8]
Această parteneriat susține, de asemenea, Aleph Farms în atingerea unei marje de profit de 47% în timp ce ajunge la paritate de preț cu tăieturile tradiționale de vită [7] .
Dezvoltări viitoare și efecte asupra industriei
Noi parteneriate în sectorul cărnii cultivate schimbă lucrurile. Concentrându-se pe reducerea costurilor, aceste colaborări ajută la micșorarea diferenței de preț între carnea cultivată și produsele din carne tradițională. Acest progres face ca carnea cultivată să fie mai accesibilă consumatorilor de zi cu zi și pregătește terenul pentru adopția mai largă în anii următori. Progresele recente în colaborare și inovație pun bazele pentru opțiuni și mai accesibile."
Dezvoltarea Factorilor de Creștere pe Bază de Plante
Eforturile de a utiliza alternative pe bază de plante reduc semnificativ costul inputurilor esențiale de producție. Un exemplu remarcabil este proiectul "Furaj pentru Carne", o colaborare între Mosa Meat și Nutreco. În martie 2022, această inițiativă a dezvăluit că înlocuirea a 99,2% din mediile de bază (în greutate) cu ingrediente de calitate alimentară a menținut în continuare aceeași densitate celulară și număr de celule musculare ca alternativele de calitate farmaceutică [9].
"Aceste rezultate sunt o premieră în industrie, demonstrând că ingredientele de calitate alimentară performează echivalent cu cele de calitate farmaceutică în hrana celulară. Acest lucru va reprezenta o economisire semnificativă de costuri pe măsură ce ne extindem producția." – Maarten Bosch, CEO al Mosa Meat [9]
Strategii comune de reducere a costurilor
Pe lângă inovațiile în alimentație, parteneriatele strategice îmbunătățesc, de asemenea, lanțurile de aprovizionare și standardizează formulările de nutrienți. Aceste eforturi contribuie la reducerea și mai mult a cheltuielilor de producție. Pe măsură ce aceste eficiențe ale lanțului de aprovizionare continuă să evolueze, probabilitatea de a vedea carne cultivată disponibilă pe rafturile din Marea Britanie devine din ce în ce mai mare.
Concluzie
Eforturile colaborative în cercetare transformă economia cărnii cultivate prin înlocuirea ingredientelor costisitoare de grad farmaceutic cu opțiuni mai accesibile, de grad alimentar. De exemplu, Mosa Meat și Nutreco au realizat o reducere impresionantă de 82% a costurilor componentelor, în timp ce IntegriCulture și JT Group au simplificat componentele lor media de la 31 la doar 16 [10] . Aceste progrese pavează calea pentru o producție scalabilă și rentabilă, apropiind carnea cultivată de obiectivul de 2 £ pe kg necesar pentru a concura cu carnea tradițională[1].
Pe măsură ce aceste măsuri de economisire a costurilor evoluează, furnizarea de informații clare și accesibile consumatorilor devine din ce în ce mai importantă. Platforme precum
Reducerea costurilor de producție nu doar că face carnea cultivată viabilă din punct de vedere comercial - ci și crește accesibilitatea acesteia pentru consumatori.Aceste eforturi colaborative pun bazele pentru un viitor accesibil, cu abordări inovatoare care continuă să reducă cheltuielile. În același timp, resursele educaționale joacă un rol cheie în conectarea biotehnologiei avansate cu cumpărătorii de zi cu zi, oferind oamenilor cunoștințele de care au nevoie pentru a lua decizii informate.
Parteneriatele discutate aici subliniază puterea muncii în echipă. Prin aducerea împreună a instituțiilor de cercetare, companiilor private și inovatorilor agricoli, călătoria către carne cultivată accesibilă devine mai realizabilă. Educația consumatorilor va rămâne centrală pentru deblocarea întregului potențial al acestei tehnologii transformative.
Întrebări frecvente
De ce sunt atât de scumpe factorii de creștere în carnea cultivată?
Factorii de creștere reprezintă o cheltuială majoră în producția de carne cultivată.Proteine precum FGF2 și TGF‑β pot costa milioane de lire pe gram, în timp ce mediile de cultură celulară pot fi prețuite la 305 £ pe litru. Aceste elemente constituie o mare parte din costurile de producție, reprezentând un obstacol semnificativ în a face carnea cultivată mai accesibilă.
Cum reduc parteneriatele prețurile cărnii cultivate?
Parteneriatele sunt un factor de schimbare în ceea ce privește reducerea costurilor cărnii cultivate. Prin combinarea resurselor pentru cercetare și dezvoltare, companiile pot împărți povara financiară și accelera progresul. Aceste colaborări ajută, de asemenea, la creșterea eficienței producției și la reducerea cheltuielilor legate de mediile de creștere și factorii, care sunt unele dintre cele mai semnificative surse de costuri.
Dincolo de R&D partajată, colaborarea în domenii precum scalarea infrastructurii, obținerea sprijinului guvernamental și accesarea inovațiilor open-source contribuie și mai mult la reducerea costurilor.Împreună, aceste eforturi fac carnea cultivată mai accesibilă și mai accesibilă.
Când va atinge carnea cultivată paritatea de preț în Marea Britanie?
Se preconizează că carnea cultivată va egala costul cărnii tradiționale în Marea Britanie până la începutul anilor 2030. Realizarea acestui lucru va depinde de îmbunătățirea proceselor de producție și de reducerea cheltuielilor pentru elemente esențiale, cum ar fi factorii de creștere.
