Carnea cultivată ar putea fi în curând pe masa dumneavoastră - și la un preț accesibil. Bühler, un lider global în procesarea alimentelor, și Ever After Foods, o companie israeliană de tehnologie alimentară, au colaborat pentru a aborda costurile ridicate și ineficiențele în producția de carne cultivată. Colaborarea lor introduce tehnologia Ever After Foods de pat de material comestibil (EPB), care reduce dramatic costurile de producție și cerințele de spațiu.
Aspecte cheie:
- Reducerea costurilor: Consum de mediu de creștere redus cu peste 90%, făcând carnea cultivată mai ieftină.
- Eficiență: Tehnologia EPB folosește de 60 de ori mai puțin volum și facilități de 10 ori mai mici decât metodele actuale.
- Calitatea produsului: Produce carne structurată (mușchi, grăsime și țesut conjunctiv) pentru vită, pui, pește și altele.
- Timeline: Carnea cultivată ar putea ajunge pe rafturile din Marea Britanie până în 2027, în așteptarea aprobării de reglementare.
Această colaborare ar putea face carnea cultivată o opțiune practică și accesibilă pentru consumatori, ajutând la satisfacerea cererii crescânde de proteine, în timp ce abordează provocările de producție.
Viitorul cărnii? În interiorul startup-ului din Oxford care transformă celulele în 'fripturi'
Ever After Foods' Tehnologia explicată
Tehnologia EPB vs Bioreactoare tradiționale: Compararea costurilor și eficienței
Ever After Foods a introdus o tehnologie proprietară de pat cu umplutură comestibilă (EPB) care transformă modul în care este produsă carnea cultivată. Spre deosebire de abordările convenționale care reutilizează echipamente farmaceutice pentru producția de alimente, EPB este proiectată special pentru a crea produse din carne reală. Aceasta utilizează scafandri verticale pe bază de plante care replică mediul natural în care cresc celulele animale.Acest lucru permite celulelor să se atașeze și să se dezvolte în țesuturi structurate, evitând "suspensia celulară" necontrolată observată în alte metode [2][7]. Acest design unic conduce la progrese semnificative în producție.
Tehnologia EPB susține creșterea simultană a țesuturilor musculare, grase și conjunctive - componentele esențiale ale cărnii tradiționale. Impresionant, aceasta a fost aplicată cu succes în diverse specii, inclusiv vită, pui, rață și pește [7]. Așa cum descrie Eyal Rosenthal:
Bioreactoarele tradiționale împiedică structura delicată a celulelor animale să crească corespunzător, ceea ce este ca și cum ai încerca să coaceți o prăjitură într-o mașină de spălat [2].
Sistemul oferă, de asemenea, rezultate remarcabile în producția de proteine și lipide, atingând până la de 6 ori mai multe proteine și de 700 de ori mai multe lipide comparativ cu metodele tradiționale [7]. Aceste lipide sunt esențiale pentru aromă și valoare nutrițională, în timp ce formatul de țesut structurat asigură că produsul final arată și se simte ca carne adevărată, mai degrabă decât ca o pastă procesată.
Cum îmbunătățește tehnologia EPB producția
Progresele biologice și ingineresti ale tehnologiei EPB conduc la o eficiență excepțională a producției. De exemplu, în timp ce bioreactoarele convenționale cu amestecare necesită 4.000 de litri pentru a produce 80 kg de carne, un sistem EPB de 25 de litri poate produce 10 kg - marcând o reducere de 60 de ori a cerințelor de volum [2][7].
Această scară mai mică se traduce direct în costuri mai mici.Sistemul EPB reduce consumul de medii de creștere cu peste 90%, o îmbunătățire critică având în vedere că mediile de creștere sunt cel mai scump component în producția de carne cultivată [2][7]. În plus, tehnologia folosește echipamente de grad alimentar în loc de alternative costisitoare de grad farmaceutic și necesită mult mai puțin spațiu în facilități. Aceste factori combinate permit reduceri semnificative de costuri [1][5]. Sistemul EPB îmbunătățește, de asemenea, productivitatea cu 700% comparativ cu alte platforme de carne cultivată [9], făcând producția la scară largă fezabilă în facilități care sunt de 10 ori mai mici decât normele actuale din industrie [1].
Beneficiile Cheie ale Colaborării dintre Bühler și Ever After Foods
Colaborarea dintre Bühler și Ever After Foods aduce trei progrese majore: reducerea costurilor, facilitarea expansiunii globale și abordarea provocărilor de mediu. Acestea nu sunt doar obiective înalte - sunt soluții practice care abordează cele mai mari obstacole în producția de carne cultivată astăzi.
Cum Parteneriatul Reduce Costurile
Una dintre cele mai semnificative bariere în producția de carne cultivată este costul mediilor de creștere. Acest parteneriat reduce consumul de medii cu peste 90% [2], abordând direct această problemă și făcând producția mai eficientă și financiar viabilă.
În plus, trecerea de la echipamente de grad farmaceutic la inginerie specifică alimentelor ajută la eliminarea cheltuielilor inutile.Eyal Rosenthal, CEO al Ever After Foods, explică:
Abordarea actuală a industriei pentru scalare este ca și cum ai încerca să umpli o piscină cu un pahar de apă la un moment dat... Nu poți lua un sistem farmaceutic și să-l adaptezi la alimente. [2]
Sistemul EPB reduce în continuare cerințele de volum cu 60 de ori [2]. Aceasta înseamnă bioreactoare mai mici, ceea ce se traduce prin costuri de capital mai mici, mai puțin spațiu pentru facilități și cheltuieli operaționale reduse. În total, parteneriatul își propune să reducă costurile de producție cu peste 90% comparativ cu tehnologiile actuale de carne cultivată [8].
Expertiza Bühler în scalarea producției
Cu 150 de ani de experiență în procesarea alimentelor, Bühler este într-o poziție unică pentru a ajuta la scalarea producției de carne cultivată [10].Ian Roberts, CTO al Bühler, subliniază potențialul:
Vedem Ever After Food având o tehnologie promițătoare care ar putea reduce drastic costul unitar de producție a alimentelor cultivate în viitor. [8]
Sistemul Mercury MES de la Bühler și vasta sa rețea globală de servicii fac posibilă automatizarea și scalarea producției în mod eficient. Prin intermediul Cultured Food Innovation Hub din Elveția, Bühler oferă, de asemenea, facilități biotehnologice de ultimă generație pentru a sprijini procesul de dezvoltare și scalare [11] .
Avansarea obiectivelor de mediu și securitate alimentară
Această parteneriat abordează două provocări globale critice: sustenabilitatea mediului și securitatea alimentară. Cu populația mondială estimată să atingă 9.7 miliarde până în 2050, agricultura tradițională a animalelor nu poate satisface în mod sustenabil cererea în creștere pentru proteine [12].
Ian Roberts subliniază urgența situației:
Lanțul alimentar global se confruntă cu provocări semnificative dacă dorim să hrănim cu succes și sustenabil populația noastră în creștere. Scalarea producției cu tehnologie brevetată, Ever After Foods va ajuta industria alimentară să țină pasul cu cerințele de proteine ale unei populații globale în creștere. [3][4]
Tehnologia permite producția comercială la o scară de 10 ori mai mică decât metodele actuale, facilitând integrarea cărnii cultivate în lanțurile de aprovizionare existente și întărind reziliența alimentară regională [3][13]. Această abordare reduce cerințele de infrastructură, menținând în același timp viabilitatea comercială.Prin reducerea costurilor și creșterea accesibilității cărnii cultivate, colaborarea pavează calea pentru ca proteina sustenabilă să devină o opțiune realistă pentru consumatorii de zi cu zi - oferind calitate fără prețul premium.
sbb-itb-c323ed3
Ce Înseamnă Acest Lucru pentru Consumatori
Colaborarea dintre Bühler și Ever After Foods reprezintă un pas major către transformarea cărnii cultivate într-o opțiune realistă pentru consumatorii din Marea Britanie. Abordând una dintre cele mai mari obstacole - costul - această parteneriat îmbunătățește semnificativ șansele ca carnea cultivată să apară pe rafturile supermarketurilor. Cu costurile de producție reduse cu peste 90% [1], tehnologia aduce această proteină alternativă mai aproape de a deveni parte din dietele de zi cu zi.
Va Fi Carnea Cultivată Mai Ieftină?
Pe măsură ce costurile de producție continuă să scadă, se așteaptă ca carnea cultivată să devină mult mai accesibilă.Principala descoperire constă în abordarea celui mai costisitor element al procesului: mediul de creștere. Utilizând sistemul EPB, consumul de mediu de creștere este redus cu mai mult de 90%. În plus, utilizarea bioreactorilor mai mici reduce atât costurile de capital, cât și costurile facilităților. Aceste economii facilitează adoptarea tehnologiei de către producători, ceea ce, la rândul său, poate ajuta la scăderea prețurilor pentru consumatori.
Cum ar putea arăta o disponibilitate crescută
Costurile de producție mai mici deschid ușa pentru o extindere mai largă a pieței. Cu infrastructura sa globală extinsă de producție, Bühler poate distribui această tehnologie producătorilor de alimente din întreaga lume, inclusiv în Marea Britanie [1]. Datorită designului său compact, sistemul permite producția la scară comercială la aproximativ o zecime din dimensiunea tehnologiilor tradiționale. Aceasta înseamnă că mai multe facilități pot începe să producă carne cultivată fără a necesita actualizări masive ale infrastructurii.Platforma este, de asemenea, versatilă, capabilă să producă țesuturi musculare și de grăsime pentru o gamă de proteine precum carne de vită, pui, rață și pește. Această flexibilitate înseamnă că mai multe opțiuni de produse ar putea ajunge pe piață simultan, oferind consumatorilor o varietate de alegeri.
Cum s-ar putea integra în dietele zilnice
Pentru că carnea cultivată este practic identică cu carnea convențională, aceasta poate înlocui cu ușurință opțiunile tradiționale în rețetele familiare. Produsele hibride - care combină celule animale cultivate cu ingrediente pe bază de plante - sunt susceptibile să servească drept un punct de plecare accesibil pentru mulți consumatori [15]. Produsă în medii sterile și controlate, fără utilizarea antibioticelor, carnea cultivată oferă, de asemenea, un strat suplimentar de siguranță alimentară prin reducerea riscurilor asociate cu bolile transmise prin alimente [14].
Când pot consumatorii să se aștepte la produse din carne cultivată?
Cu obstacolele de producție fiind abordate, întrebarea cea mare acum este când va ajunge în sfârșit carnea cultivată pe rafturile din Marea Britanie.
Linia de timp arată promițător. Agenția pentru Standarde Alimentare (FSA) a inițiat un program de reglementare "sandbox" de doi ani în martie 2025, destinat să accelereze evaluările de siguranță. Obiectivul lor? Să finalizeze evaluările pentru cel puțin două produse din carne cultivată până la începutul anului 2027 [16][17][18]. Aceasta înseamnă că am putea vedea carne cultivată în supermarketurile din Marea Britanie încă din 2027.
Companii precum Bühler și Ever After Foods lucrează din greu pentru a crește producția și a reduce costurile. Cu toate acestea, fără aprobată de reglementare, datele lor de lansare rămân incerte [6].Între timp, FSA anticipează primirea a cel puțin 15 noi aplicații pentru produse din carne cultivată în următorii doi ani [19][20].
"Inovația sigură este în centrul acestui program. Prin prioritizarea siguranței consumatorilor și asigurându-ne că alimentele noi, cum ar fi CCP-urile, sunt sigure, putem sprijini creșterea în sectoare inovatoare."
– Profesorul Robin May, Consilier Științific Principal, FSA [18]
Interesant, Marea Britanie a început deja să exploreze spațiul de retail pentru carne cultivată - deși pentru animale de companie. În februarie 2025, o companie din Londra numită Meatly a lansat Chick Bites, gustări pentru câini care conțin 4% pui cultivat. Aceste gustări sunt disponibile la magazinul Pets at Home din Brentford, Londra [18] [19].Această lansare nu doar că demonstrează că tehnologia funcționează la nivel de retail, dar servește și ca o dovadă crucială a conceptului pentru viitoarele produse destinate consumatorilor.
Pentru cei dornici să rămână la curent, platforme precum
Concluzie: Viitorul cărnii cultivate
Datorită avansurilor prezentate anterior, Bühler și Ever After Foods au revoluționat producția de carne cultivată. Reducând costurile cu peste 90% și micșorând dimensiunile facilităților de zece ori, au făcut proteina sustenabilă mai accesibilă și competitivă cu opțiunile tradiționale de carne [1][7].Această trecere de la sisteme de grad farmaceutic la infrastructură de grad alimentar marchează un pas major înainte, permițând cărnii cultivate să concureze cu carnea convențională în ceea ce privește prețul, oferind în același timp avantaje clare pentru mediu.
Pentru consumatorii din Regatul Unit, aceste schimbări aduc beneficii reale: o varietate mai mare, prețuri mai mici și un impact ambiental mai mic. În plus, capacitatea de a produce țesut muscular și adipos structurat asigură că carnea cultivată va oferi același gust, textură și experiență culinară ca și carnea cu care ești deja familiarizat.
"Lanțul alimentar global se confruntă cu provocări semnificative dacă dorim să hrănim cu succes și sustenabil populația noastră în creștere. Modul în care producem și consumăm proteine va continua să se schimbe și necesită o tranziție a sistemului nostru de proteine pentru a livra acest lucru."
– Ian Roberts, CTO la Bühler [1][4]
Aceasta nu este despre a-ți înlocui dieta peste noapte.Este vorba despre introducerea unei noi opțiuni care susține sănătatea, sustenabilitatea și obiectivele de securitate alimentară. Fie că ești un flexitarian, reduci consumul de carne sau ești pur și simplu curios despre inovațiile alimentare, carnea cultivată oferă o modalitate de a te bucura de carne reală, reducând în același timp impactul tău asupra mediului.
Această avansare nu doar că schimbă modul în care este produsă carnea - oferă consumatorilor puterea de a alege o alternativă sustenabilă și accesibilă. Dacă ești dornic să rămâi la curent pe măsură ce carnea cultivată devine disponibilă în Marea Britanie, platforme precum
Întrebări frecvente
Cum face tehnologia EPB de la Ever After Foods carnea cultivată mai accesibilă pentru consumatori?
Tehnologia de pat cu umplutură comestibilă (EPB) de la Ever After Foods schimbă regulile jocului pentru producția de carne cultivată.Prin permiterea creșterii celulelor musculare și de grăsime împreună pe un schelet comestibil, se elimină necesitatea scheletelor separate, a proceselor complexe de separare și a cantităților mari de mediu de creștere costisitor. Această abordare simplificată reduce semnificativ costurile de producție.
Sistemul EPB realizează, de asemenea, densități celulare ridicate folosind reactoare mult mai mici. În loc să se bazeze pe bioreactoare tradiționale de 20.000 de litri, o producție similară poate fi obținută cu reactoare de sub 2.000 de litri. Acest lucru reduce necesarul de echipamente și poate reduce costurile cu până la 90%. Astfel de progrese fac producția de carne cultivată mai eficientă și scalabilă, apropiind-o de prețul cărnii convenționale.
Pentru cumpărătorii din Marea Britanie, acest lucru ar putea însemna că carnea cultivată ar putea fi disponibilă în curând la prețuri comparabile cu cele ale tăieturilor premium de carne tradițională. Acest lucru o face o opțiune atrăgătoare și mai sustenabilă.Pentru a afla mai multe despre această categorie emergentă, verificați
Care sunt beneficiile trecerii la carne cultivată pentru mediu?
Trecerea la carne cultivată vine cu unele avantaje ecologice impresionante. În primul rând, poate reduce emisiile de gaze cu efect de seră cu până la 92% comparativ cu agricultura tradițională de animale, făcându-l un aliat puternic în lupta împotriva schimbărilor climatice. De asemenea, ocupă mult mai puțin teren - aspect deosebit de important având în vedere că creșterea animalelor pentru hrană folosește în prezent aproximativ două treimi din terenul agricol al lumii. Prin reducerea defrișărilor și protejarea biodiversității, carnea cultivată contribuie la ecosisteme mai sănătoase și mai echilibrate.
Utilizarea apei este un alt domeniu în care carnea cultivată excelează.Evită irigarea intensă necesară pentru a crește hrana pentru animale, ceea ce înseamnă o presiune mai mică asupra resurselor de apă dulce. Pe lângă aceasta, ajută la menținerea sănătății solului, reduce scurgerea nutrienților și menține resursele de apă vitale mai curate. Fără impactul asupra mediului al agriculturii animale la scară largă, această alternativă ar putea fi un factor de schimbare pentru producția de alimente durabile în Marea Britanie.
Dacă ești interesat de modul în care carnea cultivată ar putea juca un rol într-o dietă mai ecologică,
Când va fi disponibilă carnea cultivată în supermarketurile din Marea Britanie?
Începând cu 18 decembrie 2025, jucători importanți precum Bühler și Ever After Foods lucrează activ pentru a extinde producția de carne cultivată, având ca scop să o facă atât mai accesibilă, cât și disponibilă pe scară largă.În ciuda acestor eforturi, nu există încă o dată confirmată pentru când acest produs va ajunge pe rafturile supermarketurilor din Marea Britanie.
Această colaborare se concentrează pe depășirea obstacolelor de producție, aducând carnea cultivată cu un pas mai aproape de a deveni un element de bază în coșurile noastre de cumpărături. Este o mișcare care ar putea remodela modul în care gândim despre hrană și sustenabilitate în anii următori.
Postări de blog conexe
- Compararea prețurilor: Carne cultivată vs Carne convențională 2025
- Aleph Farms: Reducerea costurilor prin inovație
- Studiu: Cum producția continuă reduce costurile
- Reducerea costurilor factorului de creștere: Ce înseamnă pentru consumatori
