Aproximativ 60% dintre sud-africanii chestionați în 2021 au spus că sunt foarte dispuși să încerce carne cultivată, iar 53% au spus că sunt foarte dispuși să o cumpere. Concluzia mea: tratați aceste cifre ca un interes de testat — nu ca vânzări de așteptat.
Cercetarea indică trei aspecte:
- Interesul a depășit cunoștințele: doar 16,9% au raportat o familiaritate ridicată. Acest lucru reflectă concluziile din alte studii despre atitudinile consumatorilor, unde curiozitatea adesea precede înțelegerea profundă.
- Respondentii mai tineri au arătat mai mult interes de cumpărare, în timp ce prețul și informațiile au influențat de asemenea răspunsurile.
- Plata unui preț mai mare este o întrebare separată: 30,1% din eșantionul total au fost foarte dispuși să plătească mai mult.
Un experiment separat a testat alegeri ipotetice de burger, nu achiziții. Pentru oricine planifică un lansare, m-aș concentra pe informații clare despre produs și teste folosind pachete și prețuri reale. <u>Niciunul dintre studii nu dovedește că oamenii vor cumpăra — sau vor cumpăra din nou.</u>
Interes și familiaritate față de carnea cultivată
Cultivated Meat in South Africa: Interest vs Familiarity
Sprijin, disponibilitate de a încerca și cumpărare, și familiaritate
Szejda, Stumpe, Raal și Tapscott au măsurat în sondajul din 2021 patru atitudini separate. Interesul a fost mult mai mare decât familiaritatea, dar fiecare măsură spune o poveste diferită.[6]
| Măsură | Procent | Etichetă răspuns sondaj |
|---|---|---|
| Sprijin pentru carnea cultivată | 48,9% | Foarte susținător |
| Disponibilitate de a încerca carnea cultivată | 59,6% | Foarte probabil să încerce |
| Disponibilitate de a cumpăra carnea cultivată | 53,0% | Foarte probabil să cumpere |
| Familiaritate anterioară cu carnea cultivată | 16,9% | Foarte familiar |
Aici, „ridicat” înseamnă foarte sau extrem de susținător, foarte probabil să încerce, foarte probabil să cumpere sau foarte familiar. Sprijinul înseamnă aprobare a conceptului. Intenția de a încerca înseamnă deschidere către degustare, în timp ce intenția de cumpărare înseamnă disponibilitatea de a o cumpăra dacă este disponibilă.[6]
Intenția de cumpărare a fost cu 6,6 puncte procentuale mai mică decât intenția de a încerca. Curiozitatea suficientă pentru a încerca carnea cultivată nu înseamnă același lucru cu dorința de a o cumpăra.[6]
Deschiderea nu e aceeași cu acceptarea informată
Familiaritatea scăzută sugerează că interesul nu reflecta neapărat cunoștințe profunde. Rezumatele nu spun dacă respondenții au primit un scurt instructaj înainte de a răspunde sau ce a inclus acesta. Prin urmare, nu pot arăta ce știau respondenții în momentul respectiv.[6]
Răspunsurile nu stabilesc, de asemenea, dacă respondenții au înțeles cum este produsă carnea cultivată, au evaluat profilurile de siguranță sau nutriționale sau au degustat carne cultivată.[6] Lansările vor necesita explicații clare despre modul de producție, siguranța și valoarea nutrițională. Disponibilitatea de a o încerca nu înseamnă că aceste întrebări au fost deja răspunse.
Următoarea întrebare este care grupuri erau cel mai probabil să o cumpere.
sbb-itb-c323ed3
Cine a fost mai interesat să cumpere?
Următoarea întrebare este care grupuri au fost cel mai probabil să spună că ar cumpăra.
Interesul de cumpărare după vârstă și grup demografic
În sondajul național, respondenții din generațiile „born-free” și millennials — cele două cohorte mai tinere — au raportat un interes de cumpărare mai ridicat.
| Grup | Foarte probabil să cumpere carne cultivată |
|---|---|
| Respondenti born-free | 55% |
| Millennials | 55% |
| Generația X | 46% |
Aceste cifre sunt rotunjite de la 54,7%, 55,3% și, respectiv, 46,3%.[2][6] Respondentul born-free se referă în general la sud-africanii născuți după 1994.[1]
Un experiment de alegere separat a folosit benzi de vârstă diferite: sub 28, 28–41 și 42–61. Rezultatele sale nu ar trebui mapate direct pe grupele sondajului.[1][3] Dintre cei 649 de participanți, respondenții mai tineri și cei de culoare au arătat preferințe relativ mai puternice pentru carnea cultivată și chiftelele pe bază de plante. Respondenții mai în vârstă și cei albi au preferat vită convențională.
Acestea au fost alegeri simulate, nu intențiile declarate de cumpărare măsurate de procentele sondajului de mai sus. Modelele arată asocieri, nu cauzalitate.[1][3][5]
Analiza de segmentare a sondajului a examinat mai atent respondenții cu interes puternic de cumpărare.
Cum a fost definit grupul adoptoarelor timpurii
Analiza de segmentare a folosit același sondaj național de 1.087 de adulți cu vârste între 18–61, nu un eșantion separat. Adoptatorii timpurii au fost respondenți cu intenție puternică de cumpărare — nu cumpărători confirmați. Aceștia tindeau să fie mai tineri, în special din grupele born-free și millennials. De asemenea, erau mai probabili să fie de culoare, să locuiască în oraș sau localitate, să vorbească engleză și/sau isiZulu, și să fie omnivori.[9]
Prețul a fost o altă parte a acestui profil: 51% dintre adoptatorii timpurii erau foarte dispuși să plătească mai mult.[4][9] Acest lucru oferă specialiștilor în marketing o indicație despre cine să vizeze, dar nu dovedește cererea pe piață. Pentru planificarea lansării, indică acțiuni de comunicare în orașe și localități, mesaje în engleză și isiZulu, și testări directe de preț, în loc de a presupune cererea doar pe baza demografiei.
Ce ar putea influența deciziile de cumpărare?
Odată ce știm cine este cel mai interesat să cumpere, pasul următor este să vedem cum informația și prețul le afectează interesul. Gustul, sănătatea și siguranța modelează așteptările, dar acestea sunt percepții, nu caracteristici dovedite ale produsului. Un studiu în Eastern Cape a înregistrat îndoieli despre prospețime, gust, sănătate și comestibilitate. După ce au auzit cum a fost produsă, 53% au spus că ar mânca-o.[8] Informațiile despre efectele asupra mediului au schimbat de asemenea estimările de disponibilitate de plată în experimentul de alegere.[3] Informațiile pot deplasa interesul, dar prețul și gustul contează încă, așa cum se vede în acest ghid de decizie cultivat vs carne tradițională.
Intențiile din sondaj comparate cu alegerile experimentale
Sondajul a măsurat ce au spus oamenii că intenționează să facă. Experimentul a cerut respondenților să aleagă între vită convențională, carne cultivată, chiftele pe bază de proteine din mazăre, chiftele pe bază de proteine din drojdie și să nu cumpere nimic, sub condiții de preț stabilite.[3]
| Eșantion | Măsură | Rezultat | Limitare |
|---|---|---|---|
| Experiment de alegere, 649 consumatori | Estimare cotă pentru carnea cultivată la prețuri egale | 38%[3] | Alegeri ipotetice; depinde de opțiunile de produs și prețul presupus, nu este o prognoză de piață |
Pentru analiza la prețuri egale, toate opțiunile alimentare costau 125 de rand sud-africani pentru 400 g.[3][10] Procentul de 38% se aplică doar celor care au ales un produs alimentar, nu tuturor participanților. Pentru testarea la lansare, arătați cumpărătorilor dimensiunile reale ale pachetelor la mai multe prețuri, în loc să vă bazați doar pe întrebări despre disponibilitatea de a încerca.
Cine a spus că ar plăti mai mult?
Sensibilitatea la preț variază, inclusiv în cadrul grupului adoptoarelor timpurii identificat anterior. Acești respondenți și-au exprimat intenție puternică de cumpărare, dar nu erau cumpărători confirmați.[9] Disponibilitatea puternică de a plăti mai mult și deschiderea generală către a face acest lucru folosesc praguri diferite.
| Bază eșantion | Categoria de răspuns | Rezultat raportat | Interpretare și limitare |
|---|---|---|---|
| Subgrupul adoptoarelor timpurii | Foarte sau extrem de probabil să plătească mai mult | 51%[9] | Disponibilitate puternică declarată în acest subgrup, nu cheltuieli reale |
| Subgrupul adoptoarelor timpurii | Cel puțin oarecum probabil să plătească mai mult | 94%[9] | O categorie largă care nu arată cât în plus ar accepta oamenii |
A spune că ar plăti mai mult nu ne spune cât în plus ar accepta cumpărătorii — sau dacă ar mai cumpăra carne cultivată dacă ar exista o opțiune mai ieftină.
Concluzie: Ce înseamnă constatările pentru lansările viitoare
Constatările sugerează că există interes, dar lansările vor reuși doar dacă reduc incertitudinea privind prețul, siguranța și forma produsului. În sondajul online din 2021, 60% au fost foarte probabil să încerce carnea cultivată și 53% să o achiziționeze. Totuși, doar 16,9% au raportat o familiaritate ridicată, iar 30,1% erau foarte probabil să plătească mai mult.[6][7] Aceste cifre indică o posibilă cerere — nu prognoze de vânzări pentru nicio piață.
Fiindcă familiaritatea este scăzută, etichetarea clară și explicațiile simple contează.
Ce trebuie să știe consumatorii înainte de a cumpăra
Produsele viitoare au nevoie de formate familiare și etichete clare care să acopere ingrediente, alergeni, depozitare, preparare și preț. Acestea sunt cerințe practice pentru lansare, nu afirmații testate de sondajele sud-africane.
Ce nu ne pot spune cercetările
Sondajele online înregistrează atitudini declarate, în timp ce alegerile ipotetice examinează compromisuri. Niciuna nu dovedește achiziții reale, cumpărări repetate sau satisfacție.[1][2]
Întrebări frecvente
Cât de reprezentative sunt aceste sondaje sud-africane?
Aceste sondaje ne ajută să înțelegem acceptarea consumatorilor și tendințele demografice, dar este posibil să nu reprezinte în totalitate populația. [1] Ceea ce oamenii spun că vor cumpăra nu se potrivește întotdeauna cu ceea ce cumpără efectiv [2]. Prin urmare, constatările indică posibil interes și atitudini, mai degrabă decât o predicție fiabilă a comportamentului viitor de cumpărare [2].
Poate degustarea cărnii cultivate să schimbe interesul de cumpărare?
Da. Sondajele și testările sugerează că degustarea carnii cultivate poate crește interesul pentru cumpărarea ei — cu condiția să ofere arome familiare și o textură satisfăcătoare, asemănătoare cărnii. Informațiile clare furnizate alături de mostre pot îmbunătăți de asemenea acceptarea.
Sondajele la nivelul Regatului Unit arată că mulți tineri și bărbați sunt deschiși. Dar rămân preocupări legate de gust, cost și siguranță, astfel încât degustările ajută cel mai mult când abordează direct aceste preocupări [1][2].
Sunt încă relevante constatările din 2021?
Da. Concluziile din 2021 mai servesc drept repere utile, dar trebuie citite împreună cu date mai noi. Disponibilitatea de a încerca carnea cultivată a crescut de la 19% în 2012 la 26% în 2024 [1][2]. Acceptarea rămâne mai mare în rândul persoanelor tinere și al bărbaților [1][3][2]. Educația și disponibilitatea produselor modelează opiniile consumatorilor, astfel încât studiile anterioare oferă context pentru urmărirea progresului pe piața din Regatul Unit [1][4][5].
